Le roman culinaire

V MERINGUES EXPRESS AU MICRO-ONDES Temps : ★ ☆ ☆☆ Difficulté : ♣♣ ♧ ♧ Coût : €   Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES - 1 blanc d'œuf moyen - 250 gr de sucre glace - des fruits au choix, ici un brugnon blanc, du raisin et du coulis de framboise J'ai trouvé cette recette par hasard sur internet et j'ai voulu tester pour voir si c'était vrai ! Eh bien, oui, ça marche : en résumé, si vous voulez confectionner un dessert en 10 mn chrono, cette recette est pour vous. Et c'est bon ! C'est surprenant... Je rappelle quand même à tous ceux qui cuisinent qu'une meringue, c'est trois heures de cuisson dans un four. Au prix de l'électricité aujourd'hui, on est vraiment contents de pouvoir en déguster sans que notre facture EDF s'affole... PROGRESSION - Déposer les 250 gr de sucre glace dans un saladier - Ajouter le blanc d'œuf (sans aucune goutte de jaune bien sûr) - Mélanger à la fourchette jusqu...

V JUS DE RAISIN MAISON Temps : ★ ☆ ☆☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 6 GRANDS VERRES - Du raisin noir et blanc, muscat et Chasselas ou italien, environ 750 gr - 1 citron - de l'eau, des glaçons PRÉPARATION : - Déposer les grains de raisin lavés et équeutés dans un grand saladier - À l'aide du mixeur plongeant, les réduire en bouillie le plus rapidement possible - Filtrer dans une passoire en écrasant à l'aide d'une grande cuillère - Récupérer le jus obtenu et ajouter environ la moitié d'eau et quelques gouttes de jus de citron - Placer deux glaçons par verre et consommer immédiatement, le jus ne se conserve pas - Accompagner éventuellement d'une rondelle de citron - Le goût est surprenant, la consistance douce et les bienfaits... n'en parlons pas !

V CAKE SALÉ Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES - 1 sachet de "méli-mélo" de charcuterie ou - 1/2 tranche de jambon blanc - 3 tranches de Coppa ou autre jambon fumé - 2 abricots secs - quelques raisins de Corinthe - 120 gr de farine + 1 sachet de levure - 3 œufs - 60 gr de beurre - 80 gr de fromage râpé - 50 gr de crème fraîche - 1 càs de moutarde, sel, poivre - 1 petite gousse d'ail, 1 petit oignon frais, quelques branches de persil PROGRESSION - Mélanger les ingrédients en deux fois. Commencer par battre les œufs en omelette avec un peu de sel et de poivre dans un grand saladier - Ajouter la moutarde en l'intégrant bien à l'aide d'une fourchette puis le beurre fondu, la crème fraîche ainsi que la gousse d'ail râpé et le petit oignon émincé très fin. Ajouter quelques branches de persil ciselé à la fin. Réserver - Préchauffer le four à 200° - Dans un second saladie...

V FEUILLETÉ POMMES RAISINS AUX AMANDES Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 4 feuilles de Brick - 6 pommes - 75 gr de raisins secs - 4 pincées d'amandes effilées - 25 gr de beurre, 2 verres d'huile - 50 gr de sucre - 1 càc de vanille en poudre ou liquide - 1 càc de vinaigre de Xerès, 1 bouchon de rhum PROGRESSION - Faire tremper les raisins secs dans de l'eau additionnée d'un bouchon de rhum pendant au moins un quart d'heure - Pendant ce temps, rincer et éplucher les pommes. Les couper en quartiers puis chaque quartier en deux - Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à bords hauts à feu vif. Lorsque le beurre se colore, jeter les morceaux de pommes dans la poêle. Les retourner plusieurs fois et déglacer au vinaigre de Xerès en continuant de mélanger jusqu'à évaporation. Baisser le gaz - Ajouter le sucre semoule en poudre et la vanille. Remuer l'ensemble pour que l...

V CAILLES AU MUSCAT BLANC Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 6 PE RSO NN ES - 6 cailles - 800 gr de gros raisin blanc - 1 oignon - 20 gr de beurre - 3 càs de sucre en poudre + 2 noix de beurre - 100 ml de vin blanc (1 verre) - sel, poivre, persil, thym PROGRESSION - Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte et y faire dorer les cailles s ur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées - Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le couper en lamelles. Réserver - Rincer et détacher les grains de raisin - Les faire caraméliser dans une grande poêle avec le sucre et le beurre à feu doux - Ajouter les oignons dans la cocotte - Poursuivre la cuisson 1/2 heure environ. Saler, poivrer, ajouter la branche de thym et mouiller avec le vin blanc - Préparer les pommes de terre en les épluchant et en les plongeant dans une grande quantité d'eau froide salée pendant 20 à 25 mn après ébullition - Ajouter les...

V PETITS FLANS AU CRABE ET SA SALADE Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 12 PE R SO NN ES - 8 ou 9 œ ufs suivant la taille - 1 boîte de crabe - 1 sachet de surimi - 750 ml de crème fraîche épaisse - quelques branches de ciboulette et de persil - sel, poivre En accompagnement : Salade verte, 12 crevettes roses, 48 tomat es cerise, 2 avocats, le jus d'un demi-citron, 1 douzaine de radis, quelques olives noires, un morceau de chou fleur cru, un demi concombre, 1 belle grappe de raisin, des câpres et quelques o lives noires, de la moutarde, de la mayonnaise, du sel, du poivre, du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive ainsi qu'un petit flacon d'œufs de saumon ou d'œufs de truite PROGRESSION - Ciseler la ciboulette et le persil, l'ajouter à la crème fraîche avec du sel et du poivre - Préparer le flan en cassant les œufs dans un saladier, les battre en omelette et ajouter progressiveme...

V BRUNCH À L'ANGLAISE Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIENTS POUR 2 PERSO NN ES - 2 œufs - 1 boîte de Beans - du thé anglais - 1 barquette de tranches de lard fumé ou non - 1 barquette de tranches de Leerdamer - 1 verre de jus d'orange et quelques grappes de raisin - sel, huile, beurre PROGRESSION La seule difficulté consiste à une bonne coordination car tout doit être chaud au même moment - Faire du thé et le verser dans les tasses ou les bols - Faire bouillir l'eau pour les œufs à la coque et préparer la poêle avec un soupçon d'huile pour le lard fumé - Poser les tranches de pain de mie près du grille-pain et verser les beans dans une casserole ; les faire réchauffer à feu doux - Faire chauffer la poêle pour le lard - Dès que l'eau bout, faire cuire les œufs pendant 4 mn s'ils sortent du réfrigérateur - En même temps, faire revenir les tranches de lard fumé et faire griller le pain - Préparer l'assiette, les ...

V PALETS DE DAME DE MA GRAND-MÈRE Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR UNE TRE NTAINE DE PETITS GÂTEAUX - 110 gr de beurre pommade - 125 gr de sucre semoule - 2 œufs + 1 jaune - 125 gr de farine + 1 pincée de sel - 125 gr de raisins secs - 1 càs de rhum PRÉPARATION - Faire tremper les raisins secs avec une cuillerée à soupe de rhum et 1 cuillerée à soupe d'eau. Les mélanger souvent - Préchauffer le four à 250° après avoir retiré la plaque et la grille du four. Réserver - Passer le beurre brièvement au micro- ondes pour qu'il prenne l'aspect d'une pommade ou le sortir du frigo un quart d'heure avant - Le battre fermement avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et durcisse (5 mn) - Ajouter les œufs et le jaune un par un - Terminer avec la farine tamisée et le sel pour obtenir une pâte uniforme, tout en battant le moins longtemps possible - Disposer une feuille de papier sulfuris...

V CURRY D'AGNEAU AU LAIT DE COCO Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSON N ES - 1 kg de poitrine d'a gnea u, moins raffiné que l'épaule mais plus goûteux et moins cher... - 200 ml de lait de coco, quelques raisins blonds - 3 gousses d'ail, 2 oignons, 2 pommes acides - 2 branches de céleri, 1 petit poivron rouge - 1 piment oiseau, sel, poivre, huile d'olive, 2 càs de curry - En accompagnement, riz blanc PRÉPARATION - Faire revenir la viande dans une cocotte en fonte avec 2 ou 3 càs d'huile d'olive - Pendant ce temps, éplucher les oignons et le poivron. Les couper en lamelles. Rincer et couper les branches de c éleri en tronçons. Rincer, peler et couper les pommes en quartiers. Réserver - Retirer les morceaux de viande de la cocotte provisoirement et les remplacer par les oignons, le poivron, le céleri et l'ail râpé. Laisser dorer pendant une bonne dizaine de mn à feu doux - Ajouter alors le lait...

V QUATRE QUARTS AUX RAISINS SECS ET AU THÉ Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 6 PERSONNES - 150 gr de beurre - 150 gr de sucre - 3 œufs - 150 gr de farine + 1 pincée de sel - 150 gr de raisins blonds - 1 sachet de levure et de sucre vanillé - 1 bol de thé à la bergamote = 100 ml - Du sucre glace PRÉPARATION : - Faire infuser un bol de thé et déposer les raisins secs dans le thé bouillant pour qu'ils gonflent et s'imprègnent du parfum - Mélanger le beurre pommade (ramolli 20 secondes au micro-ondes s'il sort du réfrigérateur) au sucre et au sachet de sucre vanillé, à l'aide d'un batteur - Préchauffer le four à 220° - Ajouter les œufs un par un puis la farine mélangée à la levur e et le sel - Pour finir, ajouter 2 cuillerées à soupe de thé et les raisins bien gonflés. Les délayer à la préparation à l'aide d'une maryse - Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la préparat...

V TAJINE Façon COUSCOUS AGNEAU MERGUEZ Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 4 PERSONNES - 6 merguez - 500 gr de collier d'agneau - 1 petite tasse à café de semoule par personne - 2 courgettes, 1 navet - 1/2 poivron jaune, 2 carottes, 1 demi-aubergine, 1 tomate - 2 oignons, 2 gousses d'ail - Coriandre fraîche - 2 càs de miel, 1 poignée de raisins blonds - épices : cumin, cannelle, gingembre, piment, ras el hanout - muscade, harissa, 1 clou de girofle - sel, poivre, huile d'olive, 2 noix de beurre PRÉPARATION : - Faire revenir l'agneau salé sur toutes ses faces dans une grande poêle huilée. Réserver - Remplacer par les 6 merguez. Réserver - Couper 1 des deux oignons en lamelles et après avoir grossièrement retiré la graisse de la poêle, y déposer les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides - Dans le tajine, mélanger le miel avec 3 càs d'eau, les épices (1 petite cuillerée à café de chaque,...

V MINI-CAKES AUX RAISINS Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € INGRÉDIEN TS PO U R 6 PETITS CAKES - 2 petits œufs - 60 gr de sucre semoule - 70 gr de beurre - 70 gr de farine + 1 pincée de sel - 1/2 sachet de levure - 70 gr de raisins secs - 1 petit bouchon de Rhum - 1 moule en silicone PRÉPARATION : - Verser les raisins secs dans un bol et y ajouter 1 bouchon de Rhum et 2 cuil. à soupe d'eau. Mélanger plusieurs fois - Faire fondre le beurre - Préchauffer le four à 180° - Mélanger le sucre avec les œufs entiers au batteur. Ajouter le beurre fondu et enfin la farine tamisée avec la pincée de sel et le demi-sachet de levure - Ajouter délicatement les raisins secs (sans l'eau ni le Rhum) - Beurrer et fariner le moule en silicone. Y répartir la pâte - Enfourner pendant une petite demi-heure - Laisser refroidir avant de démouler. Déguster tiède ou froid - Se conserve 3 ou 4 jours dans un récipient fermé mais c'est rarement nécessaire. Il faut en général moins de t...

V ÉPAULE D'AGNEAU EN RAGOÛT AUX KAKIS un peu long facile peu cher Pour 4 personnes INGRÉDIENTS - 1 épaule d'agneau - 2 kakis - 1 douzaine d'amandes - 1 cuil. à café de cumin - 1 oignon, 1 gousse d'ail - 100 gr de grains de raisins blonds - Coriandre fraîche - sel, poivre, huile, 4 noix de beurre - 1 bouillon cube type Kub Or En accompagnement : - de la semoule, grain moyen PRÉPARATION - Couper l'épaule d'agneau en gros dés, éliminant les parties grasses - Les faire revenir sous toutes leurs faces, dans une sauteuse avec de l'huile - Éplucher les kakis et en extirper la chair. La passer au tamis. Réserver - Éplucher l'oignon et le trancher en lamelles grossières - Lorsque l'agneau a bien blondi, le retirer de la sauteuse. Éliminer la graisse et y mettre deux noix de beurre - Déposer les lamelles d'oignon dans le beurre fondu, la chair des kakis. Mélanger un peu - Ajouter ensuite les morceaux d'agneau, le cumin, le ...