Le roman culinaire

V RÔTI DE PORC AUX PLEUROTTES Temps : ★★★☆ Difficulté : ♣♣♧♧ Coût : €€ Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 1 rôti de porc de 850 gr à 1 kg environ - 500 gr de Pleurottes - 1 kg de pommes de terre - 1/2 oignon, 1 gousse d'ail - 3 càs d'huile d'olive, 3 noix de beurre - sel, poivre, persil PROGRESSION - Déposer un peu d'huile d'olive dans une cocotte ou une sauteuse et y faire revenir le rôti de porc sous toutes ses faces pendant environ 20 à 25 mn - Préchauffer le four à 210° - Conserver les sucs pour la cuisson des pommes de terre - Déposer le rôti de porc dans un plat huilé allant au four et l'entourer d'un demi-oignon ciselé. Saler, poivrer et ajouter un demi-verre d'eau. Enfourner pendant 1 h - Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les déposer dans la sauteuse qui a servi à dorer le rôti de porc à feu très doux pendant trois quarts d'heure. Remuer souvent et saler en fin de cuisson. Rajouter un peu d'...

V ROULÉ DE DINDE FORESTIÈRE EN COCOTTE Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € INGR ÉDIE NTS p ou r 8 person nes - 2 roulés de dinde (rôtis de dinde ficelés) - 500 gr de champignons de Paris - 1 oignon - 3 cuil. à soupe de crème fraîche - 2 branches de persil, 1 gousse d'ail râpée - huile d'olive, sel, Poivre de Sichuan en vente chez bahadourian.com En accompagnement : pommes de terre Rattes PRÉPARATION : - Faire cuire les pommes de terre à l'eau froide - Verser 3 cuil. à soupe d'huile d'olive dans la cocotte et y ajouter les rôtis de dinde roulés, ajouter le sel et le poivre du moulin - Mettre à chauffer à feu assez vif et retourner les rôtis pour qu'ils grillent de tous les côtés - Peler l'oignon et le couper en fine lamelles, les ajouter dans la cocotte lorsque la viande est bien roussie - Ajouter la valeur d'un grand verre d'eau et laisser cuire pendant une heure et demi à deux heures à couvert - Pendant ce temps, éplucher les champign...

V RÔTI DE VEAU AUX PETITS FARCIS VIANDE Moyennement long facile un petit peu coûteux Pour 4/5 personnes INGRÉDIENTS - 1 rôti de veau d'un petit kilo - 500 gr de farce veau + porc nature - 4 tomates + 4 courgettes rondes - 1 morceau de beurre, sel, poivre Pour la farce : - 1 oignon, 2 gousses d'ail, du sel, du poivre, un jaune d'œuf, 1 morceau de pain trempé dans du lait, du persil, un petit peu de muscade et de cumin en poudre et un petit piment frais PRÉPARATION - Faire chauffer le four à 200° - Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients à la fourchette, l'ail sera râpé, l'oignon tranché en fines lamelles, le piment et le persil ciselés - Mettre le rôti de veau au four - Huiler un second plat allant au fou r - Couper un "chapeau" sur le haut des tomates et des courgettes (l'équivalent d'un cinquième du légume) et les poser dans le plat de cuisson - Remplir de farce, repositionner le "chapeau", déposer un petit morceau de be...