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Affichage des articles du janvier 7, 2014

V FOIE GRAS 4 - CUISSON AU MICRO-ONDES

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V FOIE GRAS 4 - CUISSON AU MICRO-ONDES
Temps : ★★★★
Difficulté : ♣♣♧♧
Coût : €€
Saveur : ♥♥♥♡

INGRÉDIENTS POUR 10/12 PERSONNES
- 1 beau foie gras cru d'environ 500 gr
- du sel de Guérande ou équivalent, environ 1 cuillère à café et demi
- du bon poivre fort du moulin, environ 1/2 cuillère à café ou plus si on aime
- une pincée de cumin en poudre
- 1 petite cuillère à café de piment d'Espelette en poudre ou moins et quelques baies roses broyées (au choix)
- 20 ml de Porto rouge environ

PROGRESSION :
- Dénerver le foie si ce n'est fait. Désormais, on en trouve plus facilement dénervé, ce qui est un vrai bonheur, vu le temps passé à retirer tous ces nerfs
- Poser le foie gras dans un plat creux et bien répartir tous les ingrédients en commençant par le Porto. Ajouter de façon la plus homogène possible tous les autres ingrédients
- Passer et repasser le foie dans son plat pour qu'aucun grain de subsiste et colle bien au foie
- Déposer le foie dans une terrine en fonte ou en terr…