Le roman culinaire

V ŒUFS DURS TOUT JAUNES Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 6 PE RSONNE S - 6 œufs ! PROGRESSION : - Tout se fait en image en fait... - Disposer un œuf dans un torchon. Rouler le torchon autour de l'œuf et fixer les extrémités à l'aide d'un élastique ou une ficelle pour que l'œuf ne glisse pas - Saisir le torchon entre les deux mains et faire des ronds dans le sens des aiguilles d'une montre puis tirer d'un coup franc pour tendre le torchon de nouveau - Reproduire l'opération une dizaine de fois pour bien secouer l'œuf afin que le jaune et le blanc se mélangent - Faire cuire les œufs comme d'habitude : 10 mn dans de l'eau bouillante - Écaler les œufs et les trancher. Vos invités seront surpris ! Le goût n'est pas transcendant mais le look est amusant et la tête des gens trop marrante ! J'ai piqué l'idée à Vite une recette . La vidéo ...

V AÏOLI PROVENÇAL Temps : ★ ★ ★ ★ Difficulté : ♣ ♣ ♣ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♥ INGR ÉDIE NTS POUR 8 PERSONNES - 2 kg de lotte (de cabillaud ou de colin, beaucoup moins onéreux ) - 16 grosses crevettes cuites et 1 kg de bulots cuits  Pour l'accompagnement :  - 1 chou-fleur - 16 carottes - 8 + 1 pommes de terres - env. 750 gr de haricots verts ou de cocos plats - 16 champignons de Paris - 2 ou 3 poireaux - 8 petits navets - 8 œufs durs Pour le court-bouillon : - 2 tomates, 1 poireau, 1 fenouil, 2 carottes, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 échalote, 3 gousses d'ail, 1 verre de vin blanc, 1 demi-citron, 1 càs de gingembre, 1 càc de fenouil en poudre, sel, poivre, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier , céleri en branches) Pour l'aïoli en lui-même : - 2 jaunes d' œufs    - de la très bonne huile d'olive  - 1 gousse d'ail par personne, soit 8 - 1 pomme de terre cuite - le jus d'un qua rt de citron ja...

V MINI ŒUFS EN GELÉE Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 3 PERSONNES - 6 petits moules - 2 œufs durs - de la gelée au Madère, type Maggi - 3 tomates cerises, quelques feuilles de salade, 6 feuilles de persil plat PROGRESSION : - Faire des œufs durs : plonger les œufs dans l'eau tiède et les retirer 10 mn après l'ébullition - Pendant ce temps, préparer la gelée suivant les indications données sur le paquet - Rincer, sécher et couper les tomates en deux - Recouvrir les moules de film étirable - ce que je n'ai pas fait, d'où l'aspect "raté" de la préparation ! - Déposer une feuille de persil dans le fond du moule, le recouvrir de la demi-tomate côté plat au fond. Répéter l'opération dans les 6 moules. Ne pas faire comme sur la photo, j'ai déposé les ingrédients dans l'ordre inverse ! Trop de champagne peut-être hier soir... - Lorsque les œufs sont cuits, les refroidir, les écaler et les ...

V SALADE NICOISE, LA VRAIE Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGR ÉDIE NTS POUR 4 PERSONNES - 4 ou 5 grosses tom ates bien mûres - 1 demi poivron vert - 4 poivrades (petits artichauts violets) - 1 cœur de céleri, la moitié d'un concombre - 2 petits oignons blancs (ou 3 Cébettes) - 4 œufs - 1 petite salade verte ou du mesclun - 1 grande boîte de thon au naturel - 1 douzaine d'anchois dessalés, 1 vingtaine d'olives noires de Nice - Quelques haricots verts (facultatif) - sel, poivre, 1 càs de moutarde de Dijon, huile d'olive, vinaigre balsamiqu e PRÉPARATION - Faire bouillir une casserole d'eau salée - Rincer et couper les extrémités des haricots et les plonger dans l'eau bouillante. À la reprise de l'ébullition, baisser le gaz et y plonger également les œufs. Laisser cuire 10 à 12 mn - Laver, éplucher et couper : les tomates, en quartiers et les poivrons en lamelles ou en petits cercle...

V LA FAMEUSE TÊTE DE VEAU SAUCE GRIBICHE Temps : ★ ★ ★ ★ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 4/5 PERSONNES - 1 tête de veau désossée et roulée d'environ 1 kg - 1 verre de vin blanc (env. 100 ml) - 2 càs de vinaigre d'alcool, 1 jus de citron - 3 carottes, 1 branch e de céleri, 1 petit fenouil - 2 oignons piqués d'un clou de girofle, 1 tête d'ail, sel, poivr e, huile de Tournesol - 50 gr de farine En accompagnement : pommes de terre à l'eau Pour la sauce gribiche : - 3 œufs durs - 1 càs de vinaigre de vin - 3 càs d'huile de Colza - 1 càs de moutarde de Dijon , en vente chez bahadourian.com - sel, poivre du moulin - 1 échalote hachée - 3 cornichons - 2 càs de câpres - 1 pincée d' Estragon , en vente chez bahadourian.com - de la ciboulette fraîche, du persil PRÉPARATION : - Faire tremper la tête de veau dans l'eau froide 24 h avant sa préparation. Changer l'eau à 3 ou...