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Affichage des articles du décembre 13, 2012

V SOUPE A LA QUEUE DE BOEUF

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V SOUPE À LA QUEUE DE BŒUF
Temps : ★★★★
Difficulté : ♣♣♧♧
Coût : €€
Saveur : ♥♥♥♥

INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES
- 1 queue de bœuf coupée en tronçons
- 3 càs de farine 
- sel, poivre, huile de Tournesol ou de Colza, huile d'olive
- 20 ml de Pastis
- 2 poireaux, 3 carottes, 1 courgette, 200 gr de haricots vert, 1 navet,
- 2 échalotes, 1 petit oignon, 2 + 1 gousses d'ail, 1 bouquet garni (céleri en branche, persil, thym, laurier)
- 1 orange non traitée
- Environ 3 litres de bouillon maison (ou type Kub Or)
- des croutons de pain aillés 

Il s'agit d'une recette qui date de plus de 200 ans. C'est à l'occasion de l'une de mes récentes lectures - Les Messieurs de Grandval - que je suis tombée par hasard sur une phrase citée par le héros. Il se souvenait qu'enfant, sa cuisinière lui préparait une soupe de queue de bœuf inoubliable. J'ai noté ça dans un petit coin de ma tête. J'ai trouvé plusieurs recettes sur Internet. Avec mon expérience culinaire et un pet…