Le roman culinaire

V TARTE AU CITRON EMPOMMÉE Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♣ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGR ÉDIE NTS POUR 8 PERSONNES - 1 pâte brisée - 4 ou 5 pommes fermes - 75 ml de jus de citron + le zeste d'un citron - 50 gr de sucre en poudre - 5 gr de Maïzena diluée dans l'eau - 40 gr de beurre ramolli - 2 jaunes d'œufs PROGRESSION : - Préparer la pâte brisée suivant la recette indiquée sur le lien ou l'acheter toute faite et la dérouler sur papier cuisson dans le moule - Si elle est faite maison, former une boule, la couvrir d'un linge propre et sec et la laisser reposer une demi-heure au frais - Préparer la base de citron - Rincer, sécher et prélever le zeste d'un citron - Le plonger rapidement (1 mn maxi) dans une casserole d'eau bouillante. Réserver   - Presser un ou deux citrons afin d'obtenir environ 75 ml de jus - Faire chauffer avec les 50 gr de sucre et le zeste dans une casserole ; remuer vivement  - Ajouter l...

V TARTE AUX FRAISES MERINGUÉE Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♥ INGR ÉDIE NTS POUR 6/8 PERSONNES - 1 pâte brisée - 500 gr de fraises Pour la crème pâtissière : - 250 ml de lait - 25 gr de sucre - 50 gr de farine - 2 jaunes d'œufs Pour la meringue :  - 4 blancs d'œufs - 20 gr de Maïzena - 1 pincée de sel - 10 gr de sucre - 10 gouttes de citron PROGRESSION - Préparer la crème pâtissière : - Faire bouillir le lait (additionné de quelques gouttes de vanille si on le souhaite) - Mélanger à la fourchette les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine afin d'obtenir une boule collante - Ajouter d'un seul coup le lait bouillant en l'incorporant d'abord à la fourchette puis ensuite au batteur pour obtenir une crème mousseuse - Réserver au frais pendant 1/2 heure   - Préparer la pâte brisée et l'étaler dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné - Préchauffer le four à 210 ° - Piquer ...

V TARTE POMMES KIWIS Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 4 pommes fermes et un peu acides - 3 kiwis - 1 pâte brisée - 2 càs de sucre Pour la crème : 1/2 yaourt, 1 càs d'amandes en poudre, 1 càs de beurre, 2 càs de sucre, 1/2 càc de vanille , 1 petit œuf PROGRESSION : - Faire une pâte brisée - Laisser reposer la pâte en la couvrant à température ambiante - 1/2 h après, préchauffer le four à 210° et étaler la pâte dans le moule. La piquer à l'aide d'une fourchette et la précuire 10 mn - Préparer les fruits : rincer et éplucher les pommes, les couper en quartiers puis chaque quartier en en deux ou trois pour former de petits cubes - Lorsque la pâte est précuite, la retirer du four et déposer les cubes de pommes dessus. Ajouter un peu de sucre en poudre (environ 2 càs) OU la crème en mélangeant le yaourt avec le sucre et la poudre d'amandes puis le beurre fondu. Ajouter la vanille et l'œuf en derni...

V TARTE AUX POMMES DE MAMAN À TIVERNON Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES - 1 pâte brisée - 6 ou 7 pommes - 3 càs de sucre semoule   PROGRESSION - Préparer la pâte brisée et la laisser reposer en boule au réfrigérateur pendant environ 1/2 h - Si la pâte a été achetée toute faite, la poser sur le moule et la précuire 10 mn à 200 mn en la piquant au fond - Rincer, sécher et éplucher les pommes, les couper en quartiers puis chaque quartier encore en deux. Réserver en les recouvrant - Sortir la pâte brisée du frigo, l'étaler sur le plan de travail et après avoir beurré et fariné le moule, l'étaler et la précuire un quart d'heure à 200° - Avec le reste de pâte, former une bande rectangulaire bien fine - Couper des bandelettes comme sur la photo ci-contre à gauche - Lorsque la pâte est cuite (à peine dorée), la sortir du four, répartir les pommes sur la pâte et former des torsades avec les b...

V PÂTE BRISÉE assez rapide facile pas cher Pour 1 moule de 22 cm de diamètre INGRÉDIE NT S - 150 gr d e farine - 75 gr de beu rre - 1 demi-verre d'eau tiède - 1 pincée de sel PRÉPARATION - Verser la farine tamisée avec le sel dans un grand saladier - Ajouter le beurre coupé en très fines lamelles au-dessus de la farine - Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un aspec t sableux très fin - Ajouter alors l'eau tout petit à petit et continuer à mélanger à la main, jusqu'à obtention d'une pâte facilement malléable, ni trop sèche, ni trop molle - Si vous avez malencontreusement mis trop d'eau et que la pâte devient collante, rajouter un soupçon de farine - Former une belle boule, la laisser dans le saladier, couvrir d'un linge et disposer au réfrigérateur pendant une demi-heure - Étaler de la farine sur le plan de travail - Poser la boule de pâte fraîche sur la farine répartie pour la fariner légèrement - Commencer par exercer de petites pressions pour l...