Le roman culinaire

V MERINGUES EXPRESS AU MICRO-ONDES Temps : ★ ☆ ☆☆ Difficulté : ♣♣ ♧ ♧ Coût : €   Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES - 1 blanc d'œuf moyen - 250 gr de sucre glace - des fruits au choix, ici un brugnon blanc, du raisin et du coulis de framboise J'ai trouvé cette recette par hasard sur internet et j'ai voulu tester pour voir si c'était vrai ! Eh bien, oui, ça marche : en résumé, si vous voulez confectionner un dessert en 10 mn chrono, cette recette est pour vous. Et c'est bon ! C'est surprenant... Je rappelle quand même à tous ceux qui cuisinent qu'une meringue, c'est trois heures de cuisson dans un four. Au prix de l'électricité aujourd'hui, on est vraiment contents de pouvoir en déguster sans que notre facture EDF s'affole... PROGRESSION - Déposer les 250 gr de sucre glace dans un saladier - Ajouter le blanc d'œuf (sans aucune goutte de jaune bien sûr) - Mélanger à la fourchette jusqu...

V TARTE AUX FRAISES MERINGUÉE Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♥ INGR ÉDIE NTS POUR 6/8 PERSONNES - 1 pâte brisée - 500 gr de fraises Pour la crème pâtissière : - 250 ml de lait - 25 gr de sucre - 50 gr de farine - 2 jaunes d'œufs Pour la meringue :  - 4 blancs d'œufs - 20 gr de Maïzena - 1 pincée de sel - 10 gr de sucre - 10 gouttes de citron PROGRESSION - Préparer la crème pâtissière : - Faire bouillir le lait (additionné de quelques gouttes de vanille si on le souhaite) - Mélanger à la fourchette les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine afin d'obtenir une boule collante - Ajouter d'un seul coup le lait bouillant en l'incorporant d'abord à la fourchette puis ensuite au batteur pour obtenir une crème mousseuse - Réserver au frais pendant 1/2 heure   - Préparer la pâte brisée et l'étaler dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné - Préchauffer le four à 210 ° - Piquer ...

V MERINGUES AU CAFÉ Temps : ★ ★ ★ ★ Difficulté : ♣ ♣ ♣ ♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥ ♥ INGRÉDIENTS POUR 15 MERINGUES - 3 œufs - sucre glace = le poids des blancs d'œufs x 2 Pour la crème au café : - 2 jaunes d 'œufs - 70 gr de beurre - 62 gr de sucre semoule - quelques gouttes de parfum café   PROGRESSION : - Commencer par battre les blancs en neige ferme avec les quelques gouttes de café - Lorsque les blancs sont bien fermes, 10 mn après environ, ajouter progressivement le sucre jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse - Huiler très légèrement une feuille de papier de cuisson, posée sur la plaque du four - Préchauffer le four à 120° - Déposer les blancs dans une poche à douille et former des touches régulières sur la plaque - Enfourner et baisser le gaz immédiatement à 80°   - Laisser cuire pendant au moins 1 heure et demi - Il est parfois conseiller de laisser la porte du four entrouverte pour qu'aucune humidité empêche les meringues d...

V TARTELETTES POMMES ABRICOTS Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 4 PE RSONNE S - 1 pâte feuilletée - 3 pommes acides - Une douzaine d'abricots - le jus d'un quart de citron - 60 gr + 20 gr de sucre - 40 gr + 20 gr de beurre - 1 càc de vanille liquide - 20 gr de poudre d'amandes - 1 petit œuf + 1 jaune dilué dans 1 càs de lait - 1 càs d'huile - 2 càs de crème fraîche - 1 càc de rhum - du sucre glace PRÉPARATION : - Rincer les fruits. Éplucher les pommes, les couper en quartiers puis en cubes - Couper les abricots en deux ou en quatre suivant leur taille et retirer les noyaux - Faire revenir les 40 gr de beurre dans une poêle et y faire revenir les fruits avec les 60 gr de sucre à feu doux - Ajouter la vanille liquide et laisser roussir très légèrement pendant une dizaine de minutes - Étaler la pâte feuilletée et la couper en quatre ou réaliser des ronds à l'aide d'un emporte...

V MERINGUES FOURRÉES CHANTILLY Temps : ★ ★ ★ ★ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 12 MERINGUES -   4 blancs d'œufs très frais - 250 gr de sucre glace - 1 pincée de sel - 6 à 8 gouttes de colorant rouge Pour la Chantilly : - 250 gr de crème fraîche liquide - 50 gr de sucre en poudre - 1 sachet de "Chantifix" de Vahiné PRÉPARATION : - Commencer par battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Ajouter les gouttes de colorant rouge - Préchauffer le four à 120° - Huiler ou beurrer légèrement une feuille de papier sulfurisé et déposer des touches de blancs de forme allongée à l'aide de deux cuillères à soupe (ou utiliser une poche à douille) - Enfourner et baisser le four immédiatement à 80°. Laisser cuire 1 h et demi et éteindre le four sans l'ouvrir en laissant sécher les meringues à l'intérieur   Préparer la crème Chantilly : - Battre la crème liq...

V CHOCISSON MERINGUÉ Temps : ★ ★ ★ ★ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♥ INGRÉDIENTS POUR 6 à 8 PERSO NN ES Pour l'appareil à gâteau : - 4 jaun es d'œufs + 1 b lanc - 100 gr de sucre - 100 gr de beurre pommade - 150 gr de chocolat à cuire - sucre glace Pour la meringue : - 3 blancs d'œufs + 100 gr de sucre glace + 100 gr de sucre semoule + 1 pincée de vanille PROGRESSION Préparer la meringue : - Faire chauffer une bonne quantité d'eau dans une ca sserole - Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les jaunes au frais, recouverts d'un film alilmentaire - Poser les 3 blancs d'œufs dans un cul de poule ou un saladier, sur l'eau chaude de la casserole. Ne pas dépasser les 35° environ - Battre les blancs en neige pendant qu'ils chauffent et ajouter progressivement les sucres + la pincée de vanille, jus qu'à obtention d'une pâte lisse et brillante - Retirer le cul de poule de la casserole d'eau chaude et c...

V FINES MERINGUES PLATES AU CHOCOLAT Temps : ★ ★ ★ ★ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R UNE DOUZAINE DE MERINGUES - 4 à 5 blancs d'œufs - 250 gr de sucre glace - 2 à 3 càs de cacao en poudre - 1 filet de citron - 1 pincée de sel PRÉPARATION : - Au bain marie, battre les œufs en neige avec la pincée de sel et ajouter progressivement le sucre glace jusqu'à ce que la préparation devienne lisse, onctue use et même un peu collante - Lorsque tout le sucre est écoulé, continuer de battre hors du feu jusqu'à ce que la préparation refroidisse. Ajouter les cuillerées à soupe de chocolat et le filet de citron 1 mn avant la fin - L'opération peut prendre 20 à 25 mn suivant le type de batteur utilisé - Préchauffer le four à 120° - Verser la préparation dans une poche à douille - Beurrer une feuille de papier sulfurisé, la poser sur la plaque du four et à l'aide de la poche à douille, répartir des ronds d'environ 10 cm de diamètre ...

V MERINGUES SUISSES Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € I NGR ÉDIE NTS p ou r une quinzaine de meringues - 4 blancs d'œufs - 250 gr de suc re glace - une pincée de sel, un filet de citron - parfum : vanille - ca fé PRÉPARATION : - Séparer les blancs des jaunes et réserver les jaunes pour une autre utilisation - Si c'est possible, il est préférable de casser les œufs au moins 12 h avant de les travailler. Le rendu n'en sera que meilleur - Battre les blancs d'œufs au bain marie et ajouter le sucre progressivement avec le sel, le citron et les parfums jusqu'à ce que la meringue devienne ferme, lisse et brillante - Retirer alors le saladier du bain-marie et continuer à battre jusqu'à complet refroidissement - Préchauffer le fou r à 100° - Beurrer et fariner une feuille de papier sulfurisé que l'on pose sur la plaque du four - Verser la préparat ion dans une poche à douille à l'aide d'une maryse - Il est possible d'utiliser un sac congéla...