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Affichage des articles du juin 8, 2011

V TURBOT SAFRANE

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V TURBOT SAFRANÉ Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥♡ INGRÉDIEN TS P O U R 2 PE RSONNE S - 2 turbots en filets - 75 gr de beurre - 1 càs d'huile d'olive - 2 gr de pistil de safran - sel, poivre - 1 branche de persil feuille En accompagnement : pommes de terre vapeur PRÉPARATION : - Faire cuire les pommes de terres épluchées dans une grande quantité d'eau froide salée pendant une vingtaine de minutes suivant leur taille - Faire fondre 80 % du beurre dans une petite casserole à feu très doux et ajouter le safran. Dès que l'ensemble est homogène, couper le gaz et réserver - Dans une poêle faire fondre la noix de beurre restante et y poêler les filets de turbot préalablement salés et poivrés, 3 ou 4 mn de chaque côté maximum à feu moyen - Poser les filets dans les assiettes, ajouter les pommes de terre et verser le beurre safrané réchauffé sur les filets. Parsemer de fluches de persil ciselé et servir aussitôt.