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Affichage des articles du juin 8, 2011

V TURBOT SAFRANE

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V TURBOT SAFRANÉ
Temps : ★★☆☆
Difficulté : ♣♧♧♧
Coût : €€
Saveur : ♥♥♥♡

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES
- 2 turbots en filets
- 75 gr de beurre
- 1 càs d'huile d'olive
- 2 gr de pistil de safran
- sel, poivre
- 1 branche de persil feuille
En accompagnement : pommes de terre vapeur

PRÉPARATION :
- Faire cuire les pommes de terres épluchées dans une grande quantité d'eau froide salée pendant une vingtaine de minutes suivant leur taille
- Faire fondre 80 % du beurre dans une petite casserole à feu très doux et ajouter le safran. Dès que l'ensemble est homogène, couper le gaz et réserver
- Dans une poêle faire fondre la noix de beurre restante et y poêler les filets de turbot préalablement salés et poivrés, 3 ou 4 mn de chaque côté maximum à feu moyen
- Poser les filets dans les assiettes, ajouter les pommes de terre et verser le beurre safrané réchauffé sur les filets. Parsemer de fluches de persil ciselé et servir aussitôt.
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