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Affichage des articles du novembre 8, 2015

V MOELLEUX AU CITRON

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V MOELLEUX AU CITRON
Temps : ★★★☆
Difficulté : ♣♣♣♧
Coût : €
Saveur : ♥♥♥♥

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES- 4 œufs
- 130 gr de sucre
- 80 gr de beurre
- 120 gr de farine + 1 sachet de levure
- 1 citron non traité, jus + zeste
- 1 pincée de sel
- sucre glace



PROGRESSION

- Faire bouillir une petite quantité d'eau
- Laver et sécher le citron. Prélever le zeste et l'ébouillanter 1 mn avant de le passer à l'eau froide et de le déposer dans du papier absorbant. Réserver
- Séparer les blancs des jaunes
- Déposer le sucre sur les jaunes. Mélanger au fouet. Éviter le batteur pour garder l'aération du gâteau
- Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation
- Presser le citron
- Ajouter les zestes et le jus du citron à travers une passoire
- Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure et l'intégrer le plus rapidement possible
- Battre les œufs en neige avec la pincée de sel au bain-marie et les incorporer à l'aide d'une maryse
- Préchauffer le four à 180° (th. 6)
- B…