Le roman culinaire

V GÂTEAU AUX POMMES SUR FOND DE CARAMEL Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 6/8 PERSONNES - 6 ou 8 pommes fermes suivant la taille - 3 bonnes noix de beurre (50 gr env.), 1 càs d'huile de Tournesol - 120 gr + 3 cuillerées à soupe de sucre - 120 gr de farine + 1 pincée de sel - 3 œufs, 1 petite cuillerée à café de vanille liquide - 2 yaourts brassés - 1/2 citron pressé - Pour le caramel : 150 gr de sucre + 100 ml d'eau PROGRESSION : - Faire le caramel en mélangeant le sucre et l'eau dans une petite casserole. Faire bouillir et ne plus toucher à rien jusqu'à ce que le caramel brunisse - Huiler un plat allant au four à l'aide d'un papier absorbant - Éplucher les pommes et les couper en quatre - Presser le citron et arroser les quartiers de pommes - Surveiller le caramel - Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les quartiers de pommes. Les retourner et ajouter les 3 cuillerées à soupe...

V LANGOUSTINES CARAMÉLISÉES ET SON RIZ SAFRANÉ Temps : ★★★☆ Difficulté : ♣♣♣♧ Coût : €€ Saveur : ♥♥♥♥ INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES - 12 langoustines - 1 poireau ou 2 blancs de poireaux - 1 fenouil, 1 navet, 2 carottes - 1 oignon, 1 échalote, 3 gousses d'ail, 1 piment et 1 rondelle de gingembre frais - 1 càs de concentré de tomate, 1 quart de citron, 1 morceau de concombre - 1 verre de vin blanc, 1/3 verre de whisky, 1/2 verre de vinaigre de vin - 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 pincée de safran, paprika - 40 gr de beurre, 1 càs de crème fraîche, 4 càs de sucre, sel, poivre, huile d'olive en vaporisateur PROGRESSION - Préparer le court bouillon : éplucher tous les légumes et les couper en gros morceaux, les déposer dans une grande quantité d'eau frémissante : poireau, fenouil, navet et carottes. Ajouter l'oignon piqué de 2 clous de girofle, la gousse d'ail et le morceau de gingembre râpés ainsi que la feuille de laurier, le demi piment oiseau (mo...

V FINE TARTE TATIN À LA VANILLE Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 6/8 PERSONNES - 6 ou 8 pommes fermes suivant leur taille - 1 càc de vanille liquide - 50 gr de beurre - 1 pâte sablée ou si elle est faite maison : 200 gr de farine / 100 gr de beurre / 1 œuf / 75 gr de sucre / 1 pincée de levure et de sel. Voir la recette ici . Pour le caramel : - 150 gr de sucre - 100 ml d'eau   PROGRESSION   - Préparer le caramel en mélangeant le sucre et l'eau dans une petite casserole. Le mettre à chauffer et ne plus y toucher - Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en deux, les évider. Réserver - Préchauffer le four à 175° - Faire fondre les 50 gr de beurre 5 mn avant que le caramel soit prêt. Ajouter la vanille liquide - Lorsque le caramel est brun, jeter les 50 gr de beurre fondu dedans et le verser immédiatement dans le moule à manqué - Déposer les demi-pommes dans le moule et enfourner pendant 20...

V GÂTEAU AUX POIRES CARAMÉLISÉ Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGR ÉDIE NTS POUR 3 OU 4 PERSONNES Pour le caramel : - 150 gr de sucre + 100 ml d'eau Pour l'appareil à gâteau : - 5 ou 6 poires - 4 œufs - 7 càs de farine, soit environ 175 gr + 1 sachet de levure - 7 càs de sucre, soit environ 175 gr (ou un peu moins) - 5 càs d'huile de Tourn e so l, soit environ 120 gr - une pincée de sel + un bouchon de rhum Il s'agit du même gâteau que celui aux pommes, dont voici la recette avec photos détaillées. PROGRESSION - Préparer le caramel en versant le sucre et l'eau dans une petite casserole. Le mélanger rapidement en tournant le mélange dans la casserole - Porter à ébullition sans ne plus y toucher d u tout. Ne surtout pas remuer - Éplucher les poires et les trancher en rondelles - Surveiller le caramel, il faut compter environ un quart d'heure avant qu'il roussisse - Sortir un moule à manqu...

V GÂTEAU AUX POMMES CARAMÉLISÉ Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGR ÉDIE NTS POUR 3 OU 4 PERSONNES Pour le caramel : - 150 gr de sucre + 100 ml d'eau Pour l'appareil à gâteau : - 4 ou 5 pommes - 4 œufs - 7 càs de farine, soit environ 175 gr + 1 sachet de levure - 7 càs de sucre, soit environ 175 gr (ou un peu moins) - 5 càs d'huile de Tourn e so l, soit environ 120 gr - une pincée de sel + une pincée de vanille en poudre (ou un bouchon de rhum) PROGRESSION - Préparer le caramel en versant le sucre et l'eau dans une petite casserole. Le mélanger rapidement en tournant le mélange dans la casserole - Porter à ébullition sans ne plus y toucher d u tout. Ne surtout pas remuer - Éplucher les pommes et les trancher en rondelles - Surveiller le caramel, il faut compter environ un quart d'heure avant qu'il roussisse - Sortir un moule à manquer. Verser un soupçon d'huile sur une feuille de papier absorb...

V GÂTEAU D'ÉTOILES D'ANANAS CARAMÉLISÉ Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGR ÉDIE NTS POUR 3 OU 4 PERSONNES Pour le caramel : - 150 gr de sucre + 100 ml d'eau Pour l'appareil à gâteau : - 4 œufs - 7 càs de farine, soit environ 175 gr + 1 sachet de levure - 7 càs de sucre, soit environ 175 gr (ou un peu moins) - 5 càs d'huile de Tourneso l, soit environ 120 gr - une pincée de sel + une pincée de vanille en poudre (ou un bouchon de rhum) - 1 ananas PROGRESSION - Préparer le caramel en versant le sucre et l'eau dans une petite casserole. Le mélanger rapidement en tournant le mélange dans la casserole - Porter à ébullition sans ne plus y toucher du tout. Ne surtout pas remuer - Éplucher l'ananas et le trancher en rondelles. Ret irer toutes les impuretés en formant des étoiles autour des rondelles, comme sur la photo - Surveiller le caramel, il faut compter environ un quart d'heure avant qu'il ro...