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Affichage des articles du avril 11, 2011

V ROTI DE VEAU AUX POIS GOURMANDS

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V RÔTI DE VEAU AUX POIS GOURMANDS
Temps : ★★★☆
Difficulté : ♣♣♧♧
Coût : €€
Saveur : ♥♥♥♡

INGRÉDIENTS POUR 3/4 PERSONNES
- 1 rôti de veau d'environ 750 gr
- 250 gr de lardons nature
- 4 gousses d'ail, 1 dizaine d'olives noires
- 6/8 champignons de Paris, 1 morceau de poivron rouge
- thym, laurier, sel, poivre
- 3 càs d'huile d'olive
En accompagnement : pois gourmands, sarriette, 1 oignon, 1 carotte

PROGRESSION
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte de préférence et faire revenir le rôti de veau sous toutes ses faces à feu vif pendant 1 quart d'heure
- Préparer les lardons, peler les champignons si nécessaire, rincer les olives à l'eau froide puis bien les égoutter. Couper le poivron en tout petits morceaux après l'avoir épluché
- Préchauffer le four à 180°
- Lorsque le rôti est bien doré, le retirer de la cocotte et le remplacer par les lardons. Les faire revenir dans les sucs de cuisson du rôti pendant 5 ou 6 mn en remuant
- Ajouter les gousses d'ai…