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Affichage des articles du décembre 16, 2009

V OURSINS

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V OURSINS COQUILLAGES rapide assez facile un tout petit peu cher Pour 2 personnes INGRÉDIENTS - 1 douzaine d'oursins - du pain et du beurre PRÉPARATION - Mettre des gants et ouvrir les oursins à l'aide de ciseaux. Couper la partie supérieure de l'oursin (autour de la zone molle dépourvue de piquants) en formant un rond au tiers supérieur - Retirer l'appareil digestif, soit toutes les parties sombres ou noires, sous un filet d'eau - Ne conserver que les cinq gonades, plus communément appelées corail, dans la coquille - Disposer sur une assiette et déguster à l'aide d'une petite cuillère, accompagnés de pain beurré. - Une prochaine fois, je tenterai de le servir accompagné d'un œuf de caille disposé au centre de la coque, à la manière du grand chef Michel Rostang !