Le roman culinaire

V CRÈME DE COURGE Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 6/8 PE RSONNE S - 1 courge ronde ou longue - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1/2 litre d'eau environ - 1 bouillon de poule - sel, poivre - Huile d'olive - Huile d'olive à la truffe - 1 branche de persil feuille pour la finition PROGRESSION : - Éplucher l'oignon, le ciseler en lamelles et le faire revenir à feu doux dans une marmite - Laisser frémir au moins 10 bonnes minutes, le temps que les oignons deviennent translucides - Éplucher les gousses d'ail, les fendre en deux et retirer le germe central. Réserver - Diluer le bouillon cube dans un peu d'eau chaude - Pendant ce temps, bien rincer la courge et (contrairement à ce que j'ai fait, j'ai appris plus tard qu'il s'agissait d'une erreur), couper la courge en cubes après l'avoir épépinée. mais NE PAS retirer la peau (comme sur la photo)... - Lorsque ...

V FILET DE BŒUF MARBRÉ AU FOIE GRAS ET SA JULIENNE DE LÉGUMES SUR TAGLIATELLES VIANDE assez long difficile cher Pour 4 personnes INGRÉDIENTS - 2 filets de bœuf épais (environ 300 gr pièce) - environ 150 gr de foie gras - 150 gr de cré pine de porc - 1 sauce aux truffes toute faite (150 gr) - 100 gr de beurre - 250 gr de tagliatelles - 1 poireau, 1 grosse carotte, 1 branche de céleri et 1 petite tomate pour la juli enne de légumes - 2 cuil. à soupe de crème fraîche - 2 branches de persil feuille - sel, poivre PRÉPARATION - Faire chauffer 2 grosses noix de beurre dans une poêle et attendre qu'il rous sisse - Saler et poivrer les filets de bœuf - Les saisir sur toutes leurs faces dans le beurre noisette pendant environ 2 ou 3 minutes de chaque côté - Afin que les filets ne "s'effondrent" pas, on p eut les ficeler avec du fil de cuisine - Réserver au réfrigérateur pendant une heure - Émincer le foie gras en fines tranches. Réserver au frais - 1 heure après, couper les fil...