V FARCE SAUMON POUTARGUE
V FARCE À BASE DE SAUMON ET DE POUTARGUE POUR LÉGUMES POUR L'APÉRITIF Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € € € Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 6 À 8 PERSONNES - 1 pavé de saumon frais (env. 250 gr) - 100 gr de Poutargue (œufs de mulet) ou à défaut œufs de cabillaud - 160 gr d'huile de Colza + 1/2 verre de lait - 1 petit jaune d'œuf - 3 tranches de bon pain de mie - poivre, 1/2 cuillère à café de piment fort PROGRESSION : - Faire tremper le pain de mie dans le lait et le presser avant de le déposer dans un saladier - Ajouter le petit jaune d'œuf et mélanger au batteur - Écraser la poutargue à la fourchette et l'ajouter au mélange - Couper le saumon en minuscules petits morceaux - au couteau - L'ajouter à la préparation et mélanger au batteur - Commencer à ajouter l'huile en filet, comme pour une mayonnaise - Pour terminer, ajouter quelques tours de poivre du moulin et le piment (selon les goûts) - Laver et sécher les to