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Affichage des articles du mai, 2011

V BOEUF BOURGUIGNON

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V BŒUF BOURGUIGNON
Temps : ★★★★
Difficulté : ♣♧♧♧
Coût : €€
Saveur : ♥♥♥♡

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
- 1 kg de bœuf bourguignon ou bœuf à braiser
- 150 gr de lardons
- 8 carottes, 1 ou 2 oignons, 2 gousses d'ail
- les 3/4 d'une bouteille de vin rouge
- 2 càc de fond de veau, 1 càs de farine
- 1 bouquet garni, sel, poivre
- 4 carrés de chocolat noir
- 2 noix de beurre, persil

PRÉPARATION :
- Faire fondre le beurre dans une grande marmite et y faire revenir tous les morceaux de bœuf. Compter 10 mn
- Préparer le bouquet garni, diluer le fond de veau dans un bol d'eau bouillante, éplucher et couper l'oignon grossièrement
- Lorsque la viande est roussie, répartir la farine sur la viande, veiller à ce qu'il ne se forme pas de grumeaux puis déglacer avec le vin rouge, mouiller avec environ 250 ml d'eau, ajouter le fond de veau dilué, peu de sel, du poivre, le bouquin garni, 2 gousses d'ail et l'oignon
- Laisser mijoter une heure ou deux à couvert, à feu très doux

V TOURNEDOS SAUCE POIVRE

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V TOURNEDOS, SAUCE AU POIVRE
Temps : ★☆☆☆
Difficulté : ♣♧♧♧
Coût : €€
Saveur : ♥♥♥♡

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES
- 4 tournedos
- 100 ml de crème fraîche
- 1 càs d'huile d'olive (+ 1 noix de beurre facultative)
- 2 càs de poivre concassé
- sel


PRÉPARATION :
- Faire chauffer l'huile (et le beurre) dans une poêle
- Rouler les tournedos dans le poivre concassé
- Poêler les tournedos à feu moyen/vif en les retournant une fois. Le temps de cuisson dépend du type de cuisson souhaité (4 mn de chaque côté pour une cuisson bleue, le double pour un tournedos à point)
- Saler juste avant de les retirer de la poêle
- Chauffer les assiettes au four à 70°
- Dès qu'ils sont cuits, les réserver au chaud, éteindre le gaz et mélanger la crème fraîche avec les sucs dans la poêle
- Poser les tournedos dans les assiettes chaudes de préférence, verser la sauce à la crème sur les tournedos et ... savourer !
On peut également flamber au cognac. Dans ce cas-là, il faut verser un bouchon de cognac dan…

"La fille de papier" Guillaume Musso

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Voici la quatrième de couverture :


Quand la vie ne tient plus qu'à un livre !
"Trempée jusqu'aux os et totalement nue, elle est apparue sur ma terrasse au beau milieu d'une nuit d'orage.
- D'où sortez-vous ?
- Je suis tombée.
- Tombée d'où ?
- Tombée de votre livre. Tombée de votre histoire, quoi !"
Tom Boyd, un écrivain célèbre en panne d'inspiration, voit surgir dans sa vie l'héroïne de ses romans. Elle est jolie, elle est désespérée, elle va mourir s'il s'arrête d'écrire. Impossible ? Et pourtant !
Ensemble, Tom et Billie vont vivre une aventure extraordinaire où la réalité et la fiction s'entremêlent et se bousculent dans un jeu séduisant et mortel...


C'est comme un TOC, je ne peux pas m'en empêcher, j'ai lu Musso depuis le début, je me débrouille toujours pour me procurer le suivant et je vais encore oublier l'histoire dès que j'aurais lu trois ou quatre livres après ! C'est un monde, ça ! Je me suis fait pi…

V POINTE DE PORC AU MASSALE

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V POINTE DE PORC AU MASSALÉ
Temps : ★★★☆
Difficulté : ♣♧♧♧
Coût : €
Saveur : ♥♥♡♡

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 750 gr d'échine de porc ou de "pointe" de porc (plus fin encore que l'échine)
- 3 ou 4 oignons frais, 2 ou 3 gousses d'ail
- 3 tomates
- 1 càs de massalé, 1 càs de gingembre, 2 graines de cardamone, 1 rondelle de piment frais
- 1/4 de poivron rouge épluché, 1 verre de vin blanc, 1 càc de fond de veau, coriandre fraîche
- sel, poivre, bouquet garni, huile d'olive, 1 càc de Maïzena

PRÉPARATION :
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de porc coupés en gros cube à feu moyen
- Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer et les remplacer par les oignons émincés. Lorsqu'ils sont translucides, remettre la viande dans la cocotte, déglacer au vin blanc et ajouter l'ail râpé, le piment, le poivron coupé en lamelles, le bouquet garni et les épices. Mouiller avec un grand verre d'eau bouillante dans lequel aura…

V GATEAU POIRES JUS D ORANGE

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V GÂTEAU AUX POIRES ET JUS D'ORANGE
Temps : ★★☆☆
Difficulté : ♣♧♧♧
Coût : €
Saveur : ♥♥♥♡

INGRÉDIENTS POUR 5/6 PERSONNES
- 4 poires
- le jus d'une petite orange - 125 gr de sucre
- 125 gr de beurre
- 3 œufs
- une pincée de sel
PRÉPARATION :
- Presser l'orange
- Éplucher les poires et les couper en gros cubes. Verser la moitié du jus de l'orange sur les morceaux de poire et laisser mariner couvert au frais
- Préchauffer le four à 200°
- Ramollir le beurre en pommade
- Mélanger rapidement le beurre et le sucre au batteur
- Ajouter les œufs un par un et battre le moins possible- Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel
- Petit à petit, comme pour l'huile d'une mayonnaise, ajouter l'autre moitié du jus de l'orange en veillant à ce que la préparation ne retombe surtout pas
- Beurrer un moule à manqué
- Verser la pâte dans le moule à l'aide d'une maryse
- Ajouter les poires et leur jus
- Enfourner pendant 40 mn
- Lorsqu'il est cuit (vérifier à l'…

V BANANES FLAMBEES

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V BANANES FLAMBÉES
Temps : ★☆☆☆
Difficulté : ♣♧♧♧
Coût : €
Saveur : ♥♥♥♡

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES
- 1 banane par personne
- 1 càs de sucre par banane
- 1 petite noix de beurre par banane
- 1 bouchon de rhum
- le jus d'une orange

PRÉPARATION :
- Presser l'orange. Réserver le jus
- Éplucher les bananes
- Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen
- Fendre les bananes dans le sens de la longueur de façon à ce qu'elles restent bien à plat
- Les déposer dans la poêle lorsque le beurre est fondu
- Saupoudrer de sucre en poudre
- Les retourner une fois délicatement. Lorsqu'elles sont roussies, couper le gaz
- Préparer la bouteille de rhum ouverte. Allumer une grande allumette. La garder allumée d'une main et de l'autre, verser le rhum dans la poêle et flamber immédiatement. Attention que la hotte ne prenne pas feu si elle est basse !
- Attendre que la flamme s'éteigne, déposer les bananes dans les assiettes. Verser la valeur d'une ou deux cuillerées à so…

V SABAYON DE FRAISES

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V SABAYON DE FRAISES
Temps : ★☆☆☆
Difficulté : ♣♧♧♧
Coût : €
Saveur : ♥♥♡♡

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
- 500 gr de sucre
- 40 gr de sucre env.
- 5 jaunes d'œufs
- 100 ml de crème fraîche + 1 càs de sucre
- quelques gouttes de citron, 2 bouchons de vin blanc liquoreux (Vendanges Tardives, Sauternes...)
- 1 noix de beurre

PRÉPARATION :
- Laver, bien égoutter et couper les fraises en deux
- Beurrer chaque ramequin
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Déposer les jaunes dans un saladier et ajouter les 40 gr de sucre
- Battre jusqu'à ce que la préparation durcisse et blanchisse. Incorporer les 2 bouchons de rhum à la fin
- Battre la crème fraîche en Chantilly avec environ 1 cuillerée à soupe de sucre semoule
- Incorporer délicatement la crème au sabayon (jaunes + sucre)
- Préchauffer le four à 200°
- Déposer les fraises dans les 6 ramequins individuels
- Ajouter le sabayon de façon à ce qu'elles soient complètement recouvertes
- Enfourner les ramequins et les laisser cuire p…

"La nuit des cafards" Dean R Koontz

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Voici la quatrième de couverture :
La peur est un cri, la terreur un murmure...
Elle avait connu la peur étant enfant, mais jamais rien de comparable. Aujourd'hui, séduisante célibataire, elle est scénariste à Hollywood et promise à un brillant avenir. Mais quelqu'un la traque, quelqu'un qui la hait plus que tout au monde, quelqu'un qui l'attend dans sa chambre. Quelqu'un qu'elle a déjà été contrainte de tuer. Mais qui revient encore et encore...
J'ai découvert Dean R. Koontz grâce à un blogger assidu, Jimmy Morneau, qui m'a donné envie de lire un premier roman de cet auteur. Je n'ai pas été déçue. J'hésitais, je n'aime pas trop les insectes lorsqu'ils sont plus d'une centaine... Le titre m'effrayait. Mais il n'est pas vraiment question de petits animaux dans ce roman de terreur, mais plutôt d'une histoire invraisemblable de chat et de souris. Un homme hante une jeune femme, et bien qu'elle le tue, il la poursuit tou…

V BROCHETTE DE GAMBAS

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V BROCHETTE DE GAMBAS
Temps : ★★☆☆
Difficulté : ♣♧♧♧
Coût : €€
Saveur : ♥♥♥♡

INGRÉDIENTS POUR 5 PERSONNES
- Une vingtaine de gambas
- 1 càc d'Harissa
- 50 ml d'huile d'olive, quelques branches de ciboulette
- le jus d'un demi-citron + 1 càc de soja
- 3 gousses d'ail râpées + 1 rondelle de piment frais
- 1 morceau de poivron rouge + 1 morceau de poivron vert

PROGRESSION
Préparer la marinade :
- Couper les poivrons et la rondelle de piment frais en mini-dés après les avoir épluchés. Les déposer dans un bol. Ajouter l'harissa, le sel, le poivre, le soja, le citron, l'huile d'olive, la ciboulette ciselée et les gousses d'ail râpées
- Mélanger tous les ingrédients et déposer cette préparation dans un plat plat
- Y déposer les gambas et veiller à ce qu'elles soient bien imprégnées de la marinade. Laisser mariner une demi-journée au frais en les retournant une fois
- Les embrocher par 8 et casser la brochettes en deux ; les cuire à feu vif 5 à 6 mn de chaque …

V FRICASSEE DE POULET A L ANCIENNE

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V FRICASSÉE DE POULET À L'ANCIENNE
Temps : ★★★☆
Difficulté : ♣♣♧♧
Coût : €
Saveur : ♥♥♥♡

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 8 gros morceaux de poulet (cuisses, blancs, ailes...)
- 50 + 30 gr de beurre, 1 càs de farine
- 3 jaunes d'œuf, 150 ml de crème fraîche, 1 demi-citron
- 1 oignon, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni, sel, poivre


PROGRESSION
- Remplir une cocotte d'eau TIÈDE à moitié, y ajouter les morceaux de poulet et faire frémir à feu doux (sans ébullition) pendant une quinzaine de minutes pour qu'ils dégorgent
- Pendant ce temps, piquer l'oignon d'un ou deux clous de girofle, composer le bouquet garni avec du thym, 2 feuilles de laurier et quelques branches de persil
- Lorsque les 15 mn sont passées, sortir les morceaux de poulet à l'aide d'une écumoire. Vider l'eau de cuisson et remplir de nouveau la cocotte avec de l'eau fraîche, pas glacée. Y déposer les morceaux de poulet précuits, ajouter l'oignon piqué, le bouquet garni, du sel et du …

"Un petit tour en enfer" Frank Demules

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Comment Franck Demules, enfant élevé en communauté avec des militants activistes de Mai 68, est-il devenu le collaborateur de Carla Bruni-Sarkozy ? Même si l'on prenait cette vie dans l'ordre, elle semblerait en désordre, Franck a côtoyé les maoïstes, assisté aux débuts de Libération, été adopté par un journaliste pédophile, vu de trop près les ravages du sida, les hôpitaux, la prison. Il a connu les voyous et les stars bien installées.

Enfant du siècle malgré lui, cet ancien élève de Patrice Chéreau, aux Amandiers, a démêlé, avec la complicité de son ami Ludovic Perrin, l'écheveau d'une vie dansée au-dessus du volcan. Des histoires dans l'Histoire, qui racontent un personnage en pleine renaissance.

Un récit cru, violent, émouvant.


L'avantage de ce type de roman, c'est qu'il s'agit d'une histoire vécue, donc la retranscription des événements s'effectue avec sincérité, émotion, sensibilité et humanité. Ce jeune homme fut privé de son enfance, on…

V FILETS DE SOLE AU SAUMON

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V FILETS DE SOLE FARCIS AU SAUMON
Temps : ★★★☆
Difficulté : ♣♣♧♧
Coût : €€
Saveur : ♥♥♥♡

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 4 soles en filets
- 150 gr de saumon
- 1 œuf - 200 ml de crème fraîche
- 1 filet de citron, 1 verre de vin blanc
- 30 gr de beurre
- 1 oignon, 1 blanc de poireau, 1 carotte
- 1 bouquet garni, sel, poivre, 1 càc piment fort

En accompagnement : ratatouille à préparer 2 h avant ou la veille + riz


PROGRESSION
- Couper l'oignon grossièrement ainsi que le poireau et la carotte. Les faire revenir dans une poêle creuse avec un peu de beurre à feux doux et ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre. Laisser frémir quelques minutes puis déglacer au vin blanc. Baisser le gaz et ajouter un peu d'eau. Couvrir et laisser cuire une demi-heure
- Faire cuire le riz suivant les indications données sur le paquet
- Pendant ce temps-là, hacher le saumon avec la crème, l'œuf, du persil, du sel, du poivre, le piment et un filet de citron
- Dérouler alors les filets de sole sur une p…