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Affichage des articles du mai 22, 2012

V QUEUES DE LOTTE EN BOUILLABAISSE

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V QUEUES DE LOTTE EN BOUILLABAISSE
Temps : ★★★☆
Difficulté : ♣♣♧♧
Coût : €€
Saveur : ♥♥♥♡

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 4 queues de lotte
- 4 tomates + 1 càs de concentré de tomate
- 1/2 poivron rouge, 1/2 piment frais
- 1 fenouil 
- 1 oignon, 1 échalote, 1 morceau de gingembre frais, 2 gousses d'ail
- une pincée de safran
- huile d'olive, 1 noix de beurre, sel, poivre, quelques branches de persil
- un verre de vin blanc

En accompagnement : pommes de terre nature

PROGRESSION
- Préparer la sauce tomate : faire revenir l'oignon et l'échalote émincés dans un peu d'huile d'olive à feu doux dans une cocotte en fonte
- Laver, sécher et couper le fenouil et le poivron épluché en petits morceaux, les ajouter dans la cocotte avec l'oignon. Laisser frémir pendant 8 mn
- Pendant ce temps, laver, sécher et couper les tomates en quartiers. Réserver
- Râper l'ail et le gingembre
- Ajouter les tomates dans la cocote puis l'ail, le gingembre et le piment simplement coupé en …