Le roman culinaire

V ROAST-BEEF AU POIVRE DE SICHUAN Temps : ★★★☆ Difficulté : ♣♣♧♧ Coût : €€ Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 3/4 PERSONNES - 1 rosbeef d'environ 750 gr - 3 càs de poivre de Sichuan concassé - 3 càs de Cognac - 3 càs de crème fraîche - 1 càs de moutarde de Dijon - 2 gousses d'ail, huile d'olive, sel En accompagnement : frites maison PROGRESSION - Préchauffer le four à 240° - Concasser le poivre à l'aide d'un pilon et le déposer dans une assiette - Piquer le rosbeef de deux gousses d'ail coupées en deux - Rouler le rosbeef dans le poivre - Le faire revenir dans un poêle avec un peu d'huile d'olive à feu vif sur toutes ses faces pendant 5 mn. Garder l'huile de cuisson avec ses sucs - Pendant ce temps, mettre l'huile des frites à chauffer et éplucher les pommes de terre. Les couper en frites - Déposer le rosbeef dans un plat allant au four avec un peu d'eau au fond - Enfourner pendant un quart d'heure - Plonger les frites...

V ROSBEEF DE CHEVAL Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♡ ♡ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 4/5 PERSONNES - 1 rosbeef d'environ 1 kg - 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 branche de persil - 1 noix de beurre - du thym, 1 feuille de laurier, sel, poivre, huile d'olive, 1 c.à.c. de piment doux - Moutarde de Dijon , en vente chez bahadourian.com - 500 gr de champignons de Paris En accompagnement : "Trois riz" PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 220° - Dans un plat allant au four, mettre un peu d'eau au fond du plat avec 1 peu d'huile - Ajouter l'oignon tranché et la gousse d'ail râpée, du sel, du poivre, la feuille de laurier, le piment doux et la valeur d'une cuil. à café de thym - Mettre au four pendant 3/4 d'heure pour une viande "bien cuite" - Environ 20 mn avant la fin de la cuisson du rosbeef, faire cuire le riz suivant les indications données sur le paquet - Laver et éplucher les champignons si nécessaire, les ...