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Affichage des articles du octobre 12, 2017

V Carbonnade ou joues de porc à la bière

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V CARBONNADE OU CARBONADE

Temps : ★★★★
Difficulté : ♣♧♧♧ 
Coût : €€
Saveur : ♥♥♥♥

INGRÉDIENTS POUR 4/5 PERSONNES

- 1,5 kg de joue de bœuf (moi j'ai mis des joues de porc) - 66 cl de bière brune belge de préférence - 2 ou 3 oignons - 60 gr de beurre - 1 càs bombée de cassonade - 2 càs de farine - 2 càs de vinaigre de vin - 2 càs de moutarde forte (ou de moutard de Gand si vous en trouvez) - 3 clous de girofle - 5 branches de thym - 1 grosse pincée de sel, 1 pincée de poivre du moulin PUIS - 2 tranches de pain d'épices recouvertes de 3 càs de moutarde
PROGRESSION
- Faire fondre 25 g de beurre dans une cocotte en fonte puis y faire blondir les oignons hachés pendant 5 secondes à vitesse 5 au thermomix puis les réserver dans un bol après laes avoir laissés devenir translucides à feu très doux pendant au moins 20 minutes


- Dans la même cocotte, ajoutez 35g de beurre et y faire revenir à feu assez vif les joues de porc pendant 10 mn en deux fournées. - Lorsque la viande a bien roussi, saupoudrer avec la …