Le roman culinaire

V LOUP DE MER AU VIN BLANC Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES - 2 loups de mer évidés - 1 demi-verre de vin blanc - 1 demi-oignon - 2 càs d'huile d'olive - 1 demi-fenouil - sel, poivre, persil En accompagnement : ravioles épinard et ricotta + salade verte PROGRESSION - Préchauffer le four à 200° - Disposer les poissons rincés à l'eau dans un plat allant au four - Les saler et les poivrer. Verser le vin blanc dans le fond du plat et ajouter le demi-fenouil coupé en morceaux ainsi que la moitié de l'oignon émincé - Verser 2 càs d'huile d'olive sur l'ensemble et passer au four pendant environ 35 minutes - Pendant ce temps, préparer une salade verte et faire bouillir une grande casserole d'eau salée pour y plonger les ravioles pendant 8 mn (vérifier les indications données sur l'emballage) - Retourner les poissons à mi-cuisson, ils seront bien grillés des deux côté...

V RAVIOLES AUX ÉCREVISSES Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧♧ Coût : € € € INGR ÉDIE NTS p ou r 4 pers onnes - 1,5 kg de langoustines - 1 blanc d'œuf et 100 ml de crème fraîche liquide - 1 jaune d'œuf et 1 cuil. à soupe de lait - 1 paquet de pâtes carrées à ravioles (vendues en magasins spécialisés asiatiques) - 1 branche de persil pour la déco Pour le court-bouillon : - les cubes congelés de bouillon de poule déjà préparés à l'av ance - Voir la recette sur ce même blog - Ou sinon pour le court-bouillon : 1 carotte, 1 poireau, 1 oign on piqué d'un clou de girofle, 2 gousses d'ail râpées, 1 demi-citron, 1 petit verre de vin blanc sec, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), une pincée de piment en poudre, 1 tomate, 1 branche de céleri, du sel et du p oivre Pour la bisque : - 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, 2 gousses d'ail, du piment en poudre, de l'huile d'olive, du thym, du laurier, du poivre, 2 ou 3 cuil. à soupe de cogn...