Le roman culinaire

V RÔTI DE VEAU AUX POIS GOURMANDS Temps : ★★ ★ ☆ Difficulté : ♣♣♧♧ Coût : €€ Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 3/4 PERSONNES - 1 rôti de veau d'environ 750 gr - 250 gr de lardons nature - 4 gousses d'ail, 1 dizaine d'olives noires - 6/8 champignons de Paris, 1 morceau de poivron rouge - thym, laurier, sel, poivre - 3 càs d'huile d'olive En accompagnement : pois gourmands, sarriette, 1 oignon, 1 carotte PROGRESSION - Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte de préférence et faire revenir le rôti de veau sous toutes ses faces à feu vif pendant 1 quart d'heure - Préparer les lardons, peler les champignons si nécessaire, rincer les olives à l'eau froide puis bien les égoutter. Couper le poivron en tout petits morceaux après l'avoir épluché - Préchauffer le four à 180° - Lorsque le rôti est bien doré, le retirer de la cocotte et le remplacer par les lardons. Les faire revenir dans les sucs de cuisson du rôti pendant 5 ou 6 mn en r...

V RISOTTO AUX POIS GOURMANDS Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 3 PERSONNES - 1/2 verre de riz à risotto par personne - 100 gr de pois gourmands - 1 petit oignon, 1 carotte  - 3 noix de beurre - 1 échalote, 1 petite gousse d'ail - 125 ml de bière - 250 ml de bouillon de poule - 50 gr de crème fouettée  - quelques tranches de coppa de parme, quelques feuilles de persil   - sel, poivre, une pincée de thym ou de sarriette     PROGRESSION - Plonger les pois gourmands dans une grande quantité d'eau salée après les avoir rincés - Ajouter un petit oignon, une carotte coupée en quatre, du sel, du poivre et un peu de thym ou de sarriette - Laisser cuire à petits bouillons pendant une dizaine de minutes  - Éplucher l'échalote et la ciseler en très fines tranches - La faire revenir dans un poêlon avec les noix de beurre - Dans une 3ème casserole, diluer la tablette de bouillon dans la quan...