Le roman culinaire

V RÔTI DE CABILLAUD LARDÉ Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € €   Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 4 PERSONNES   - 1 pavé de cabillaud épais d'environ 800 gr - 1 demi-douzaine de tranches fines de lard - 1 oignon, 1 petite gousse d'ail - sel, poivre, huile d'olive - des pommes de terre en accompagnement PROGRESSION  - Éplucher les pommes de terre et les précuire dans une grande casserole d'eau froide salée pendant un petit quart d'heure après reprise de l'ébullition. Les déposer dans une passoire quand elles sont encore fermes - Pendant ce temps, ficeler le "rôti" de cabillaud avec les tranches de lard - Prendre chaque tranche de lard et la ficeler autour du rôti. C'est un petit peu délicat car le lard glisse sur le poisson... Il faut se munir d'une petite paire de ciseaux bien aiguisée pour finaliser l'opération à chaque fois. Voir la photo à droite   - Préchauffer le four à 180 ou 190...

V "FOUS-Y-TOUT" Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIE N TS P O U R 2 PE RSONNES - 2 filets de cabillaud et des restes de : - sauce gribiche, fèves, carottes, patates et riz Le fous-y-tout était le plat typique de ma mère les jours où elle n'avait pas fait les courses et qu'il fallait quand même faire un repas consistant pour 5 ! Nous en avions horreur mais le terme m'étant resté, je l'ai utilisé ici pour le faire perdurer... Le fous-y-tout se réalise en ouvrant simplement le frigo et en composant quelque chose de sympathique avec tous les restes ! PRÉPARATION : - Dans le cas présent, faire revenir les filets de cabillaud dans une poêle avec un peu de beurre et les faire griller sur les deux côtés pendant une dizaine de minutes - Faire réchauffer séparément les légumes : riz, pommes de terre, carottes et fèves. Les poser dans l'assiette - Lorsque le poisson est grillé, l'y a...

V DOS DE CABILLAUD AU BEURRE BLANC POISSON assez rapide facile un tout petit peu cher Pour 4 personnes INGRÉDIENTS - 2 dos de cabillaud - 1 cuit-vapeur - sel, poivre - pommes de terre à la pelure en accompagnement et une petite salade de mâche par exemple Pour le beurre blanc : - 125 gr de beurre - 50 ml de vin blanc sec - 1 cuil. à soupe de vinaigre à l'échalote (ou de vinaigre d'alcool) - 2 échalotes ciselées - 25 ml d'eau - 1 pointe de couteau de poudre de piment d'Espelette (piment basque) - Quelques brins de ciboulette - sel, poivre PRÉPARATION - Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante - Préparer la salade de mâche et sa vinaigrette séparément - Ciseler l'échalote et la ciboulette dans deux coupelles séparées, réserver - Laver et rincer les dos de cabillaud et les couper en deux dans le sens de la largeur - Les disposer au mieux dans le cuit-vapeur - Les saler, les poivrer et poser le cuit-vapeur sur une casserole d'e...