Le roman culinaire

V FEUILLETÉ POMMES RAISINS AUX AMANDES Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 4 feuilles de Brick - 6 pommes - 75 gr de raisins secs - 4 pincées d'amandes effilées - 25 gr de beurre, 2 verres d'huile - 50 gr de sucre - 1 càc de vanille en poudre ou liquide - 1 càc de vinaigre de Xerès, 1 bouchon de rhum PROGRESSION - Faire tremper les raisins secs dans de l'eau additionnée d'un bouchon de rhum pendant au moins un quart d'heure - Pendant ce temps, rincer et éplucher les pommes. Les couper en quartiers puis chaque quartier en deux - Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à bords hauts à feu vif. Lorsque le beurre se colore, jeter les morceaux de pommes dans la poêle. Les retourner plusieurs fois et déglacer au vinaigre de Xerès en continuant de mélanger jusqu'à évaporation. Baisser le gaz - Ajouter le sucre semoule en poudre et la vanille. Remuer l'ensemble pour que l...

V SIMILI NEMS AU MERLAN Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES - 500 gr de filets de merlan - fumet de poisson - 6 feuilles de brick - 1 jaune d'œuf, 1 citron - 3 gousses d'ail, 3 càs d'huile - 1 càc de piment + 1 càc de cumin - huile pour la friture, sel, poivre, persil Accompagnement : mesclun, tomates cerise, concombre, riz PROGRESSION - Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et y ajouter le fumet maison ou des petits cubes de bouillon pour poisson - Dès que l'eau bout, y jeter les filets de poisson - Baisser le gaz et laisser frémir pendant une dizaine de minutes - Pendant ce temps, mélanger le persil ciselé avec l'ail râpé. Ajouter du sel, du poivre, le piment et le cumin ainsi qu'environ 3 càs d'huile de Colza et le jus d'un petit citron - Bien mélanger. Réserver - Préparer le riz suivant les indications données sur le paquet - Lorsque le poisson e...