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Affichage des articles du mai 28, 2011

V TOURNEDOS SAUCE POIVRE

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V TOURNEDOS, SAUCE AU POIVRE Temps : ★ ☆☆☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥♡ INGRÉDIEN TS P O U R 2 PE RSONNES -  4 tournedos - 100 ml de crème fraîche - 1 càs d'huile d'olive (+ 1 noix de beurre facultative) - 2 càs de poivre concassé - sel PRÉPARATION : - Faire chauffer l'huile (et le beurre) dans une poêle - Rouler les tournedos dans le poivre concassé - Poêler les tournedos à feu moyen/vif en les retournant une fois. Le temps de cuisson dépend du type de cuisson souhaité (4 mn de chaque côté pour une cuisson bleue, le double pour un tournedos à point) - Saler juste avant de les retirer de la poêle - Chauffer les assiettes au four à 70° - Dès qu'ils sont cuits, les réserver au chaud, éteindre le gaz et mélanger la crème fraîche avec les sucs dans la poêle - Poser les tournedos dans les assiettes chaudes de préférence, verser la sauce à la crème sur les tournedos et ... savourer ! On peut également flamber au cognac.