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Affichage des articles du août 14, 2010

V PAVES DE SAUMON A LA ROUILLE

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V PAVÉS DE SAUMON À LA ROUILLE Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONN ES - 2 pavés de saumon d'environ 400 gr - 3 noix de beurre - 2 càs de rouille en poudre - sel, poivre, persil, 1 demi citron - 1 càs de vinaigre balsamique, 3 càs d'huile d'olive En accompagnement : pommes de terre type Grenailles PRÉPARATION - Précuire les pommes de terre sans les éplucher dans une grande quant ité d'eau froide salée pendant environ 20 mn - Faire fondre 3 noix de beurre dans une poêle et y faire revenir le saumon côté peau pendant 5 mn, le tourner et poursuivre la cuisson à feu moyen côté chair - Le retourner encore une fois côté peau, le déglacer au vinaigre balsamique, saler, poivrer, saupoudrer de rouille et laisser cuire à feu très doux 10 mn - Pendant ce temps, faire revenir les pommes de terre avec leurs peaux, dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive à feu vif - Une dernière fois, retour