Le roman culinaire

V CANETTE RÔTIE MARINÉE Temps : ★ ★ ★ ★ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 4 /5 PE RSO NN ES - 1 canette de Barbarie d'1,5 kg environ - quelques branches de persil Pour la marinade : - 1 càs de moutarde - 1 càs de miel - 1 càs de vinaigre balsamique - 1/2 verre de sauce Barbecue, ou à défaut 1 petit pot de concentré de tomate - 3 gousses d'ail - 1 piment frais ou 1 càc de piment en poudre + 1 càs de Garam Masala - du thym, du romarin, du sel, du poivre, 50 ml d'huile de Colza PROGRESSION - Dans un bol, mélanger le miel avec la moutarde et le vinaigre, le sel, le poivre, le piment, le Garam Masala et la sauce barbecue - Monter la sauce à l'huile de Colza en l'incorporant le plus doucement possible sans cesser de battre - Ajouter l'ail râpé, le thym et le romarin écrasés et répartir la sauce sur la canette, dans le plat allant au four - Laisser mariner au moins 6 h au frais, en la retournant une fois ...

V POULET À LA BIÈRE Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIE N TS P O U R 4 PERSONNE S - 1 poulet - 2 càs de Cassonade - 1 petite bouteille de bière - 3 càs d'huile d'olive, sel, poivre, 1 càs de moutarde - épices : 1 càc de paprika, de masala et de curry PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 190° - Mettre un fond d'eau dans un plat allant au four - Au-dessus du plat, verser la bière dans le poulet - Dans un bol, bien mélanger les 2 cuillerées à soupe de sucre roux avec les 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive et la cuillerée à soupe de moutarde - Badigeonner le poulet avec cette préparation à l'aide d'un pinceau - Assaisonner le poulet : sel, poivre et paprika et enfourner pendant environ 1 h lorsque le four a atteint les 190° - Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, préparer le riz suivant les indications données sur le paquet et ajouter à l'eau du cuisson 1 cuilleré...

V FILET DE PORC AU GARAM MASALA Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 3 PERS ONNES - Une dizaine de tranches fines de filet de porc (pour cuisson sur pierre par exemple) - 2 càs de Garam Masala , en vente chez bahadourian.com - 1 gousse d'ail, sel, poivre, huile d'olive En accompagnement : riz, accompagné d'un sachet de "riz d'or" PRÉPARATION : - Préparer la marinade en mélangeant le Garam Masala avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et la gousse d'ail hâchée - Bien imprégner la viande sous toutes ses faces et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1/2 heure - Préparer le riz suivant les indications données sur le paquet en ajoutant un sachet de "riz d'or" dans l'eau bouillante salée en même temps que le riz - Faire chauffer 1 càc d'huile dans une grande poêle Tefal et y faire revenir la viande pendant 2 ou 3 ...

V CÔTES DE PORC AU GARAM MASALA ET POIVRE DE SICHUAN Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € INGR ÉDIE NTS p ou r 2 p ersonnes - 2 côtes de porc - 2 cuil. à soupe de Garam Masala en vente chez bahadourian.com - Poivre de Sichuan en vente chez bahadourian.com - 1/2 yaourt à la grecque - 1 cuil. à café de gingembre frais - 1 gousse d'ail - sel, huile de Tournesol, 2 cuil. à soupe de sauce soja - 1 noix de beurre En accompagnement : coquillettes, tout simple ment... PRÉPARATION : - Dans un plat creux, mélanger les 2 cuillerées à soupe de soja avec la gousse d'ail écrasée, le gingembre râpé et la moitié d'un pot de yaourt à la grecque - Faire mariner les côtes de porc dans cette préparation pendant une demi-heure au réfrigérateur - Faire cuire les coquillettes suivant les indications fournies sur le paquet - Faire chauffer l'huile de Tournesol dans une grande poêle Tefal et y faire revenir les côtes pendant environ 10 minutes de chaque côté - Égoutter les pâtes,...