Le roman culinaire

V BLETTES EN SAUCE TOMATE Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 4/5 PERSONNES - 1 grosse botte de blettes ou 3 petites - 1 sauce tomate maison + 1 cuillerée à soupe de farine et 1 noix de beurre - huile d'olive - 2 gousses d'ail - 1 oignon piqué d'un clou de girofle - 1/2 sachet de fromage râpé - sel, poivre PROGRESSION : - Éplucher, couper en tronçons et bien sé cher les blettes - Les faire cuire une petite demi-heure dans une grande marmite d'eau bouillante salée dans laquelle on mettra l'oignon piqué et une des 2 gousses d'ail râpées - Un quart d'heure avant la fin de la cuisson des blettes, épaissir la sauce tomate en procédant ainsi : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en poudre, puis à l'aide du batteur ajouter progressivement la sauce tomate - Lorsque la sauce obtient une bonne consistance, saler, poivrer, baisser le gaz au maximum et laisser cuire une diz...

V BLETTES EN SAUCE BLANCHE Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 4/5 PERSONNES - 1 botte de blettes - 4 ou 5 œufs - 1 sauce blanche (beurre, farine, lait, eau) - huile d'olive - 3 gousses d'ail - 1 oignon piqué de deux clous de girofle - 1 càs de fond de veau, 1/2 sachet de fromage râpé - sel, poivre PROGRESSION : - Éplucher, couper en tronçons et bien sécher les blettes - Les faire cuire une petite demi-heure dans une grande marmite d'eau bouillante salée dans laquelle on mettra l'oignon piqué, 2 des gousses d'ail râpées et la cuillère de fond de veau diluée - Un quart d'heure avant la fin de la cuisson des blettes, préparer la sauce blanche en mélangeant une noix de beurre avec 2 cuillerées à soupe de farine à feu doux pour obtenir une pâte ferme, voire sableuse - Ajouter un verre de lait froid en une fois et bien mixer à l'aide du batteur. Lorsque la sauce obtient une bonne consistance, saler, p...