Le roman culinaire

V AÏOLI PROVENÇAL Temps : ★ ★ ★ ★ Difficulté : ♣ ♣ ♣ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♥ INGR ÉDIE NTS POUR 8 PERSONNES - 2 kg de lotte (de cabillaud ou de colin, beaucoup moins onéreux ) - 16 grosses crevettes cuites et 1 kg de bulots cuits  Pour l'accompagnement :  - 1 chou-fleur - 16 carottes - 8 + 1 pommes de terres - env. 750 gr de haricots verts ou de cocos plats - 16 champignons de Paris - 2 ou 3 poireaux - 8 petits navets - 8 œufs durs Pour le court-bouillon : - 2 tomates, 1 poireau, 1 fenouil, 2 carottes, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 échalote, 3 gousses d'ail, 1 verre de vin blanc, 1 demi-citron, 1 càs de gingembre, 1 càc de fenouil en poudre, sel, poivre, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier , céleri en branches) Pour l'aïoli en lui-même : - 2 jaunes d' œufs    - de la très bonne huile d'olive  - 1 gousse d'ail par personne, soit 8 - 1 pomme de terre cuite - le jus d'un qua rt de citron ja...

V MINI PLATEAU DE COQUILLAGES COQUILLAGES rapide assez facile un tout petit peu cher Pour 2 person nes INGRÉDIENT S - 1 douzaine d'huîtres - 1 douzaine de praires - 1 douzaine d'oursins - 200 gr de bigorneaux - 400 gr de bulots - 1 demi-douzaine de crevettes - du pain, du beurre , du citron, de la glace - sel, poivre, piment en poudre, vinaigre, échalote, pain de seigle PRÉPARATION BULOTS et BIGORNEAUX : - Les plonger dans deux casseroles d'eau bouillante accompagnées d'une cuillerée à soupe de vinaigre, de sel, de poivre et d'une pincée de piment en poudre. À partir de l'ébullition, laisser cuire environ 15 mn pour les bigorneaux et 20 mn pour les bulots - Laisser refroidir complètement avant de les disposer dans l'assiette - Insérer une vingtaine de glaçons dans un sac plastique alimentaire et le poser dans une grande assiette creuse. Recouvrir le tout de papier d'aluminium. OURSINS : - Mettre des gants et ouvrir les oursins à l'aide de ciseaux. Co...