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Affichage des articles du janvier 6, 2010

V BOUILLON DE POULE

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V BOUILLON DE POULE
long
facile
pas cher
Pour une trentaine de "cubes" de bouillon

INGRÉDIENTS
- 3 litres d'eau
- 1 carcasse de poule, pintade ou poulet
- 2 carottes
- 2 navets
- 2 petits poireaux
- 2 branches de céleri
- 2 oignons piqués chacun de 2 clous de girofle
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- sel, poivre, une pincée de piment en poudre

PRÉPARATION
- Après avoir mangé une poule, un poulet ou une pintade, casser la carcasse en 5 ou 6 gros morceaux, en laissant la chair restante accrochée aux os et la plonger dans une marmite contenant environ 3 litres d'eau
- Porter à ébullition
- Laver les légumes (carottes, poireaux, navets et céleri), les éplucher, les couper grossièrement et les jeter dans l'eau bouillante
- Éplucher les oignons et les piquer avec les clous de girofle, les mettre entiers dans l'eau
- Peler et hacher les gousses d'ail dans la marmite
- Ajouter le bouquet garni, le sel (peu), le poivre et le piment
- Écumer et baisser le …