Le roman culinaire

V MOELLEUX AU CITRON   Temps : ★ ★ ★ ☆   Difficulté : ♣♣ ♣ ♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥ ♥ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 4 œufs - 130 gr de sucre - 80 gr de beurre - 120 gr de farine + 1 sachet de levure - 1 citron non traité, jus + zeste - 1 pincée de sel - sucre glace PROGRESSION - Faire bouillir une petite quantité d'eau - Laver et sécher le citron. Prélever le zeste et l'ébouillanter 1 mn avant de le passer à l'eau froide et de le déposer dans du papier absorbant. Réserver - Séparer les blancs des jaunes - Déposer le sucre sur les jaunes. Mélanger au fouet. Éviter le batteur pour garder l'aération du gâteau - Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation - Presser le citron - Ajouter les zestes et le jus du citron à travers une passoire - Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure et l'intégrer le plus rapidement possible - Battre les œufs en neige avec la pincée de sel au bain -marie et les incorporer à l...

V MUFFINS AUX FRAMBOISES Temps : ★★ ☆ ☆ Difficulté : ♣♣♣♧ Coût : €€  Saveur : ♥♥♡♡ INGRÉDIENTS POUR UNE DIZAINE DE PETITS MUFFINS   - 2 œufs - 100 gr de beurre + une noix pour le moule - 40 gr de cassonade - 100 gr de sucre - 200 gr de framboises - 150 gr de farine - 1 sachet de levure PROGRESSION - Mélanger le beurre ramolli avec les œufs - Ajouter les deux sucres - Déposer délicatement les framboises dans le mélange - Passer la farine et la levure au tamis et l'intégrer très délicatement sur la préparation. Mélanger le moins possible, il faut juste que la farine "disparaisse" dans le mélange - Faire chauffer le four à 210° - Beurrer le moule à muffins et le remplir avec la préparation - Enfourner 10 mn et baisser la température à 190°. Poursuivre la cuisson pendant 10 ou 15 mn. Une lame de couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche - Démouler 10 mn au moins après la sortie du four - Déguster tiède ou froid.

V GAUFRES FLAMANDES Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♥ INGRÉDIEN TS P O U R 6 GAUFRES - 125 gr de farine - 25 gr de sucre - 25 gr de beurre - 5 gr de levure - 1 œuf - 1/4 litre de lait - 1 pincée de sel - 1 pincée de vanille - 1 càs d'huile pour graisser le gaufrier - du sucre glace PROGRESSION : Papa m'a dit il y a deux ans qu'il avait récupéré des mains de maman les trois livres de recettes de mon enfance. Elle n'en pouvait plus de toutes ces vieilleries et voulait tout balancer. 0r, étrangement, je n'ai pas réussi à trouver de recette fiable sur Internet. Il n'y en avait pas deux qui donnaient des proportions identiques. Pourtant, je gardais le souvenir d'un goût très particulier, un souvenir d'enfance qui me rappelait le jardin du Luxembourg lorsqu'en plein hiver, en jupe et chaussettes hautes, ma grand-mère m'emmenait chez le monsieur des gaufres. On sentait leur parfum à d...

V CAKE MOELLEUX AU CITRON Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♥ INGRÉDIEN TS P O U R 6/8 PE RSONNE S - 120 gr de beurre fondu - 200 gr de sucre (pas d'erreurs) - 2 citrons dont : 80 gr de jus de citron (pour le gâteau) - le zeste de l'un des citrons - 3 œufs moyens (165 gr)  - 150 gr de farine - 1 pincée de sel - 1/2 cuil. à café de levure chimique Pour le glaçage :  - 25 gr de jus de citron (l'autre citron donc...) - 130 gr de sucre glace  PROGRESSION :   - Zester un des deux citrons et faire bouillir une petite quantité d'eau - Lorsque l'eau bout, jeter les zestes 60 secondes dans l'eau et les retirer aussitôt en les laissant s'égoutter dans une passoire   - Faire fondre le beurre - Verser le sucre dans un saladier avec la pincée de levure et y ajouter le beurre fondu ainsi que les zestes - Mélanger très rapidement - Ajouter les œufs et mélanger sommairement de nouveau - Ajouter enfin la ...

V BISCUIT DE SAVOIE Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♥ INGRÉDIEN TS P O U R 6/8 PE RSONNE S - 1 orange non traitée + 1 zesteur - 1/2 citron jaune - 3 œufs - 75 gr de sucre de semoule - 50 gr de beurre ramolli - 1 sachet de levure chimique - 3 càs de lait - 75 gr de farine + une pincée de sel - un moule à bords hauts PROGRESSION : - Prélever un peu du beurre ramolli (30 secondes au micro-ondes) pour graisser un moule à manqué - Verser la valeur d'une cuillerée à soupe de farine et tapoter le moule pour la répartir partout afin que le gâteau n'attache pas lors de son démoulage - Faire bouillir une petite casserole d'eau - Râper le zeste d'une orange non traitée préalablement lavée et séchée - Jeter le zeste de l'orange 30 secondes dans l'eau bouillante et les prélever aussitôt en les laissant s'égoutter dans une passoire à thé par exemple - Séparer les blancs des jaunes  - Déposer le ...

V FLAMUSSE AUX POMMES Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 8 PE RSONNE S - 4 grosses pommes - 1 banane - 1/4 de citron - 4 œufs - 100 gr de sucre (+ 40 gr) + 1 sachet de sucre vanillé - 50 gr de farine + 1 pincée de sel - 250 ml de lait - 50 gr de beurre - 1 càc de levure chimique PROGRESSION : - Rincer, sécher, éplucher et couper les pommes en quartiers. - Les faire revenir dans une poêle avec les 50 gr de beurre fondu. Les retourner une fois puis ajouter les 40 gr de sucre et le jus d'un quart de citron - Laisser caraméliser à feu assez vif, retourner encore une fois pour faire dorer sur les autres faces - Préchauffer le four à 220° - Battre les œufs avec les trois quarts du sucre rapidement en les ajoutant un par un puis incorporer la farine et le sel puis la levure et le lait. Il faut que la pâte ait une allure vaporeuse - Huiler le plat rond à bords hauts avec du papier absorbant - ...

V MONTECAO de Marilyne Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGR ÉDIE NTS POUR 25 Montecao environ - 250 gr de farine blanche - 125 gr de sucre blanc - 125 ml d'huile type Tournesol - 1 toute petite pincée de sel - 1 càc de cannelle     P ROGRESSION - Mélanger la farine avec la pincée de sel, la cuillerée de cannelle et le sucre   - Ajouter progressivement l'huile en malaxant avec une fourchette au début puis avec les mains ensuite - Obtenir une pâte sableuse très fine   - Retirer la plaque du four avant de le préchauffer à 180°  - Déposer une feuille de papier de cuisson sur la plaque et l'huiler en essuyant le trop-plein avec du papier absorbant    - Rouler de petites boules (celles de la photo sont un petit peu trop grosses) - Les déposer au fur et à mesure sur la plaque - Enfourner pendant environ 30 mn - Il faut les sortir du four encore blancs et les laisser sécher à l'air libr...

V CRUMBLE AUX POMMES, une spécialité de ma nièce ! Temps : ★★☆☆ Difficulté : ♣ ♧♧♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES - 4 ou 5 pommes - 120 gr de farine + 1 pincée de sel - 80 gr de sucre - 80 gr de beurre - 1 petit peu de crème fraîche PROGRESSION - Rincer, sécher, éplucher et couper grossièrement les pommes - Les disposer dans un moule préalablement beurré et fariné - Préchauffer le four à 180°  - Verser la farine et le sucre dans un saladier, ajouter le beurre pommade coupés en petits morceaux - Malaxer du bout des doigts pour que la pâte prenne l'aspect sableux   - Enfourner pendant environ 30 mn, dont les 5 ou 10 dernières minutes à four éteint - Se déguste tiède, avec une cuillère de crème fraîche par exemple

V CLAFOUTIS AUX ABRICOTS Temps : ★★☆☆ Difficulté : ♣ ♣♧♧ Coût : € Saveur : ♥♥ ♥ ♡ INGR ÉDIENTS POUR 6 PERSONNES - 8 ou 10 abricots selon la taille - 125 gr de farine + 1 pincée de sel - 100 gr de sucre - 3 œufs - 2 verres de lait - 1 bouchon de rhum - 2 noix de beurre P ROGRESSION - Faire chauffer le four à 220° - Beurrer et fariner un moule à manqué - Rincer, sécher et dénoyauter les abricots ; les déposer dans le moule. - Mettre la farine tamisée dans un grand saladier, ajouter le sel, le sucre et les œufs au centre - Incorporer doucement les œufs à la farine à l'aide d'un batteur électrique - Lorsque la pâte com mence à devenir trop épaisse, ajouter le bouchon de rhum et progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide - Verser tout doucement la pâte sur les fruit s et mettre au four pendant une trentaine de minutes   - Laisser refroidir avant démoulage et servir tiède ou froid.