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Affichage des articles du août 8, 2010

V CONFITURE D ABRICOTS

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V CONFITURE D'ABRICOTS Temps : ★ ★ ★ ★ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € € Sa veur : ♥ ♥ ♥ ♥ INGRÉDIENTS POUR UN E QUINZAIN E D E POT S - 6 kg d'abricots - 5,4 kg de sucre - 1 petit citron PRÉPARATION - Rin cer brièvement les abricots et bien les sécher - Les dénoyauter et les couper en deux - Peser les fruits et ajouter 900 gr de sucre par kilo d'abricots - Ajouter le jus d'un petit citron - Bien mélanger l'ensemble en recouvrant les fruits ave c le sucre - Laisser reposer une nuit ou une douzaine d'heures - Le lendemain, mettre à chauffer les fruits précuits dans le sucre à feu vif - Une forte écume blanche se forme sur le dessus, c'est normal - Écumer à de nombreuses reprises et déposer cette écume dans un grand saladier, ne pas la jeter - Lorsque les confitures auront été mises en pot, l'écume laissera apparaître le jus d'abricot qui pourra être utilisé ultérieurement dans tout type de préparation culinaire sucrée