Le roman culinaire

V BLETTES EN SAUCE BLANCHE Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 4/5 PERSONNES - 1 botte de blettes - 4 ou 5 œufs - 1 sauce blanche (beurre, farine, lait, eau) - huile d'olive - 3 gousses d'ail - 1 oignon piqué de deux clous de girofle - 1 càs de fond de veau, 1/2 sachet de fromage râpé - sel, poivre PROGRESSION : - Éplucher, couper en tronçons et bien sécher les blettes - Les faire cuire une petite demi-heure dans une grande marmite d'eau bouillante salée dans laquelle on mettra l'oignon piqué, 2 des gousses d'ail râpées et la cuillère de fond de veau diluée - Un quart d'heure avant la fin de la cuisson des blettes, préparer la sauce blanche en mélangeant une noix de beurre avec 2 cuillerées à soupe de farine à feu doux pour obtenir une pâte ferme, voire sableuse - Ajouter un verre de lait froid en une fois et bien mixer à l'aide du batteur. Lorsque la sauce obtient une bonne consistance, saler, p...

V ROUGET GRILLÉ - RIZ CANTONNAIS AU SAUMON Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 4 PERSONNES - 8 filets de rougets (ou 4 rougets) - 3 noix de beurre - sel, poivre, pluches de fenouil - 1 citron Pour le riz cantonnais au saumon en accompagnement : du riz, 1 œuf dur, 2 tranches de saumon fumé, 1 tasse de petits pois PRÉPARATION : - Faire cuire le riz suivant les indications données sur le paquet - A jouter un œuf dans l'eau de cuisson après l'avoir rincé et l'y laisser 10 mn - Couper les tranches de saumon en petits morceaux. Réserver - Cuire 10 mn ou réchauffer les petits pois. Maintenir au chaud - Rincer les filets de rouget et les sécher sur du papier absorbant - Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et y faire revenir les filets de rougets à feu très doux - Retourner les filets de rouget délicatement au bout de 7 ou 8 mn et poursuivre la cuisson encore 5 mn - Dans une poêle, faire chauff...

V ÉPINARDS AUX ŒUFS DURS ET BÉCHAMEL LÉGUMES assez rapide facile pas cher Pour 4 personne s INGRÉDIE NTS - 1 kg d'ép inards - 6 œufs - une pincée de cumin et de muscade - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 1 gousse d'ail râpée - sel, poivre Pour la béchamel : - 80 ml de lait - 20 ml d'eau de cuisson - 10 gr de beurre - 20 gr de farine - sel, poivre, un soupçon de piment en poudre PRÉPARATION - Éplucher les épinards en ne gardant exclusivement que les feuilles. Long et fastidieux... - Les plonger dans une grande marmite d'eau bouillante - Après l'ébullition réduire le gaz et ajouter les épices, l'oignon piqué des clous de girofle, l'ail râpé, le sel, le poivre et le piment - Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes à f eu doux - Faire cuire les œufs pendant 10 mn après ébullition BÉCHAMEL - Faire fondre le beurre dans une casserole assez grande. Ajouter la farine en fouettant jusqu'à consistance d'une pâte sable...