Le roman culinaire

V CARPACCIO DE BAR AUX PÊCHES BLANCHES Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 2 PE RSONNE S - 1 bar en filets de préférence - 1 grosse pêche blanche - 1 càc de vinaigre de cidre - 2 càs d'huile d'olive - Le jus d'un petit citron vert ou jaune - quelques brins d'aneth, de ciboulette ou de persil - fleur de sel et poivre du moulin + quelques baies rouges légèrement broyées PRÉPARATION : - Détailler les filets de bar en très fines lamelles et les déposer en rond dans les assiettes de présentation - Préparer la marinade dans un bol en mélangeant le vinaigre, le citron, le sel, le poivre puis l'huile en dernier - Verser les 3/4 de la marinade sur les tranches de bar, ajouter les baies rouges et réserver au frais pendant 1/2 h - Plonger les pêches dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes pour les pocher - Les déposer immédiatement après dans un récipient d'eau froide pour cesse...

V SAINT-PIERRE AUX FRUITS DE LA PASSION Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♣ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIE N TS P O U R 4 PERSONNE S - 1 Saint-Pierre - 1 douzaine d'asperges - 2 carottes - huile d'olive, 20 gr de beurre, sel, poivre Pour la sauce holl andaise : - 1 jaune d'œuf, 60 gr de beurre, 1 fruit de la passion, sel, poivre Pour la vinaigrette passion / noix : 1 fruit de la passion, 1/2 citron vert, 3 càs d'huile de noix, sel, poivre, zeste de citron vert PRÉPARATION : - Rincer et éplucher les asperges à plat pour ne pas les casser - Les cuire un quart d'heure dans une grande quantité d'eau salée - Réserver les pointes pour la déco et couper les tiges en larges rondelles. Réserver - Éplucher et laver les carottes. Les couper en filaments et les blanchir quelques instants dans l'eau des asperges. Réserver Préparer la vinaigrette - Prélever le zeste de la moitié du citron vert - Couper...

V OSSO BUCCO AUX ZESTES D'AGRUMES Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € INGRÉDIENTS POUR 2 PERSO NN ES - 2 tranches de jarret de veau avec moelle - 2 carottes, 3 tomates, 1 branche de céleri, 1 navet - 1 oignon, 2 gousses d'ail - 1 cuil. à soupe de farine - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) - 1 verre de vin blanc - 2 cuil. à café de fond de veau - eau ou bouillon de poule - 1 orange, 1 citron - huile de Tournesol, sel, poivre, 1 branche de persil pour la décoration En accompagnement : pommes de terre PRÉPARATION : - Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une cocotte et y faire revenir les deux tranches de jarret de veau des deux côtés - Tailler la carotte, le navet et la branche de céleri en brunoise , comme sur la photo et trancher l'oignon en fines lamelles - Ajouter les légumes à la viande lorsqu'elle est bien roussie et laisser mijoter quelques minutes en remuant à feu doux - Râper l'ail. Ré server - Lorsque les oigno...

V DAÏQUIRI APÉRITIF rapide facile un peu coûteux Pour 1 personne INGRÉDIENTS - 1 shaker - 2 bouchons de Rhum Bacardi - 1 bouchon de sucre de canne liquide - 1 bouchon de citron vert pressé - 3 bouchons d'eau plate - 3 glaçons PRÉPARATION - Verser le nombre de bouchons indiqués dans le shaker avec les 3 glaçons - Secouer jusqu'à la fonte complète des glaçons - Verser dans un verre à Daïquiri - Ajouter éventuellement un glaçon et une demi-rondelle de citron vert L'abus d'alcool est dangereux pour la santé , à consommer avec modération .