Le roman culinaire

V MUFFINS AUX AIRELLES Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 12 MUFFINS - 2 œufs - 110 gr de sucre + 30 gr - 110 gr de beurre + 1 noix - 110 gr de farine + une pincée de sel - 1/2 sachet de levure - 1/3 de citron - 1 càc de Maïzena - 20 gr de confiture de cerises (ou de gelée de fruits rouges) - 150 gr d'airelles (c'est meilleur quand il y a beaucoup de fruits) PROGRESSION - Battre les œufs entiers avant d'incorporer les 100 gr de sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et durcisse - Faire ramollir le beurre et l'ajouter à la préparation - Mettre une pincée de sel et la levure dans la farine avant de l'intégrer à la préparation - Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante - Séparément, presser le jus d'environ 1/3 de citron et en prélever le zeste. Verser le jus et le zeste dans une casserole, ajouter la  confiture, les airelles, les 30 gr de sucre et allumer le gaz ...

V AIGUILLETTES DE CANARD AUX AIRELLES Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 3 PERSONNES - 1 sachet d'aiguillettes de canard (environ 500 gr) - 500 gr d'airelles - 2 càs de vinaigre de framboise - 4 càs de crème fraîche (oubliée sur la photo) - 1 càs de sucre liquide (oublié également sur la photo car l'idée m'est venue en cours de cuisson !) - sel, poivre, huile pour les pommes de terres sautées en accompagnement PROGRESSION - Préparer les pommes de terre d'accompagnement : les éplucher, les couper en gros morceaux et les plonger dans une grande quantité d'eau froide salée - Faire revenir les magrets de canard à même la poêle, sans ajout de matière grasse, à feu moyen - Lorsqu'elles ont changé de couleur sous leurs deux faces (compter quelques minutes), déglacer au vinaigre de framboise à feu vif et retirer les magrets en les gardant au chaud (à 80° au four par ex ou simplement posés sur...

V SAUCE AUX AIRELLES Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIENTS POUR 1 PETIT SALADIER - 1 sachet d'airelles (env. 250 gr) - 1 échalote - 150 gr de sucre roux - 100 ml de porto rouge ou rosé - 50 gr de beurre, huile d'olive, sel, poivre PROGRESSION - Ciseler finement l'échalote et la faire revenir dans une grande casserole avec environ 2 càs d'huile d'olive à feu moyen - Lorsque les échalotes sont translucides, ajouter les airelles et attendre qu'elles éclatent et se ramollissent. Compter environ 8 mn - Ajouter le sucre roux et faire réduire à feu très doux avec un verre d'eau - Lorsque le mélange a réduit au bout d'une dizaine de minutes environ, augmenter le gaz et ajouter le porto d'un seul coup - Saler, poivrer et faire réduire d'un quart à feu assez vif - Lorsque la sauce est épaisse, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et couper le gaz lorsqu'il sera fondu - Battre la ...