V TARTELETTES POIRES AMANDES

V TARTELETTES POIRES AMANDES
Temps : ★★☆☆
Difficulté : ♣♣♧♧
Coût : €
Saveur : ♥♥♥♡

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 1 pâte feuilletée
- 4 ou 5 poires suivant la taille
- éventuellement 2 pêches blanches plates (très sucrées)
- le jus d'un quart de citron
- 60 gr + 20 gr de sucre
 40 gr + 20 gr de beurre
- 1 càc de vanille liquide
- 20 gr de poudre d'amandes
- 1 petit œuf + 1 jaune dilué dans 1 càs de lait
- 1 càs d'huile
- 2 càs de crème fraîche
- du sucre glace

PRÉPARATION :
- Rincer les fruits. Éplucher les poires et les pêches, les couper en quartiers puis en cubes
- Faire revenir les 40 gr de beurre dans une poêle et y faire revenir les fruits avec les 60 gr de sucre à feu doux
- Ajouter la vanille liquide et laisser roussir très légèrement pendant une dizaine de minutes
- Couper le gaz lorsque de grosses bulles (de sucre) se forment dans la poêle
- Étaler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé huilé et réaliser des ronds à l'aide d'un bol. Rouler et fariner les morceaux restants, en l'étalant bien de nouveau, on peut former un cinquième cercle
- Préchauffer le four à 200°
- Mélanger le lait et le jaune d'œuf et à l'aide d'un pinceau, l'étaler sur les ronds de pâte
- Déposer les fruits précuits au centre en laissant au moins 2 cm de pâte non recouvert
- Enfourner pendant une douzaine de minutes
- Mélanger alors la crème avec les 20 gr de beurre, les 20 gr de sucre, le jus d'un quart de citron et la poudre d'amandes. Bien mixer au fouet. Finir en ajoutant l'œuf délicatement
- Retirer la plaque du four, verser la préparation sur les fruits à l'aide d'une cuillère à soupe
- Remettre sous le gril du four pendant 2 ou 3 minutes, en déposant la plaque au plus bas pour éviter que les tartelettes brûlent. Rester devant le four durant les 3 ou 4 mn nécessaires à la bonne coloration de la tartelette
- Le mélange poires / amandes est réputé pour sa saveur. Sur une pâte feuilletée dorée, c'est le top du top !
- Il est bien entendu possible de ne faire qu'une seule grande tarte, plutôt que 5 individuelles ! C'est encore plus rapide...

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