Le roman culinaire

V LANGOUSTINES CARAMÉLISÉES ET SON RIZ SAFRANÉ Temps : ★★★☆ Difficulté : ♣♣♣♧ Coût : €€ Saveur : ♥♥♥♥ INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES - 12 langoustines - 1 poireau ou 2 blancs de poireaux - 1 fenouil, 1 navet, 2 carottes - 1 oignon, 1 échalote, 3 gousses d'ail, 1 piment et 1 rondelle de gingembre frais - 1 càs de concentré de tomate, 1 quart de citron, 1 morceau de concombre - 1 verre de vin blanc, 1/3 verre de whisky, 1/2 verre de vinaigre de vin - 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 pincée de safran, paprika - 40 gr de beurre, 1 càs de crème fraîche, 4 càs de sucre, sel, poivre, huile d'olive en vaporisateur PROGRESSION - Préparer le court bouillon : éplucher tous les légumes et les couper en gros morceaux, les déposer dans une grande quantité d'eau frémissante : poireau, fenouil, navet et carottes. Ajouter l'oignon piqué de 2 clous de girofle, la gousse d'ail et le morceau de gingembre râpés ainsi que la feuille de laurier, le demi piment oiseau (mo...

V POIVRONS FARCIS AUX FILETS DE SÉBASTE Temps : ★★★☆ Difficulté : ♣♣♧♧ Coût : €€ Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES - 2 poivrons - env. 500 gr de filets de Sébaste, ou tout autre poisson blanc et ferme - 1/2 échalote, 2 gousses d'ail, 1 tranche de piment frais, 1/2 fenouil - 1 œuf, 3 noix de beurre, 1 petit verre de vin blanc - sel, poivre, persil, 1 filet d'huile d'olive PROGRESSION - Faire fondre le beurre dans une poêle - Ciseler l'échalote et la faire revenir dans le beurre. Lorsque les tranches d'échalote sont transparentes, ajouter le demi fenouil coupés en tranche et le piment grossièrement haché. Déglacer au vin blanc et faire bouillonner 1 ou 2 mn - Ajouter alors les filets de Sébaste et les faire revenir environ 5 à 6 mn de chaque côté à feu doux. Saler et poivrer - Lorsque le vin blanc sera évaporé, retirer les filets de poisson de la poêle et réserver - Pendant ce temps, retirer le cœur des poivrons et les rincer à l'eau cla...

V RÔTI DE PORC AUX PLEUROTTES Temps : ★★★☆ Difficulté : ♣♣♧♧ Coût : €€ Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 1 rôti de porc de 850 gr à 1 kg environ - 500 gr de Pleurottes - 1 kg de pommes de terre - 1/2 oignon, 1 gousse d'ail - 3 càs d'huile d'olive, 3 noix de beurre - sel, poivre, persil PROGRESSION - Déposer un peu d'huile d'olive dans une cocotte ou une sauteuse et y faire revenir le rôti de porc sous toutes ses faces pendant environ 20 à 25 mn - Préchauffer le four à 210° - Conserver les sucs pour la cuisson des pommes de terre - Déposer le rôti de porc dans un plat huilé allant au four et l'entourer d'un demi-oignon ciselé. Saler, poivrer et ajouter un demi-verre d'eau. Enfourner pendant 1 h - Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les déposer dans la sauteuse qui a servi à dorer le rôti de porc à feu très doux pendant trois quarts d'heure. Remuer souvent et saler en fin de cuisson. Rajouter un peu d'...

Du conte de fées au cauchemar, il n'y a qu'un pas. Il suffit d'une seule nuit, d'une seule lune. Au bord de la rivière Schuylkill, une jeune femme semble reposer, sagement allongée. Mais la belle ne dort pas : amputée des deux pieds, le ventre souillé d'un mystérieux dessin, la princesse a définitivement quitté le monde des vivants... À Philadelphie, Noël approche et, avec lui, son cortège de flics en service. Byrne, impliqué jusqu'au cou dans une vilaine bavure, et Balzano, arrachée à ses festivités familiales, passent un fichu réveillon. Point de cadeaux sous leur sapin mais une ribambelle de soucis : une vieille affaire de pédophilie, le meurtre d'un policier à la retraite et puis cette femme mutilée, qui n'est pas la dernière. Mise en scène ? Quelque part dans la région, la magie de Noël semble inspirer un maniaque, réécrivant un par un ses contes favoris, en lettres de sang... Quel plaisir de retrouver Byrne et son inséparable collègue Balzano ! ...

V PAVÉS DE SAUMON, SAUCE FROMAGÈRE AU CORIANDRE Temps : ★★☆☆ Difficulté : ♣♣♧♧ Coût : €€ Saveur : ♥♥♥♥ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 4 pavés de saumon d'environ 750 gr au total - 50 ml de crème fraîche liquide - 100 gr de mozzarelle - 1 jaune d'œuf - 1 càs de parmesan, 1/2 échalote - 3 noix de beurre, env. 30 gr, 1/2 verre de vin blanc, env. 50 ml - 1/4 de citron, quelques branches de coriandre fraîche, sel, poivre, paprika PROGRESSION - Préparer les pâtes de l'accompagnement en les plongeant dans une grande quantité d'eau bouillante salée - Faire revenir l'échalote ciselée dans une poêle avec une noix de beurre - Faire bouillir la crème avec la mozzarelle coupée en tout petits morceaux pour qu'elle y fonde, bien mélanger pour former une pâte homogène - Faire cuire les pavés dans une noix de beurre, côté peau d'abord et côté chair ensuite. Compter environ 5 à 7 mn de chaque côté - Ajouter le demi verre de vin blanc et le jus d'un qua...

Ce matin-là, je reçu une lettre d'un genre nouveau. Chère Amélie Nothomb, Votre roman représente à mes yeux l'œuvre la plus aboutie de tous vos romans. Je les ai tous lus, bien que trois d'entre eux ne m'aient pas plu. Je suis fascinée par votre don littéraire, par votre façon d'aborder le rapport humain et de le retranscrire à l'aide de phrases succinctes si bien associées les unes aux autres et enfin par votre génie, n'ayons pas peur des mots. Pourquoi succube me vient-il à l'esprit lorsque je cherche un adjectif pouvant vous qualifier ? Vous parvenez à exploiter votre orgueil qui devient atout et qualité grâce à la subtilité de votre langage abouti. Vous dominez votre suffisance et en tirez profit pour nous offrir le meilleur de vous-même. Je vous adresse mon plus grand respect. Vous entrez dans le monde des plus grands auteurs littéraires, vos écrits seront très probablement étudiés, décortiqués et analysés par des étudiants spécialisés dans ...

V TARTE POIREAUX, TAGLIATELLES DE COURGETTES CITRONNÉES ET MOZZARELLE Temps : ★★☆☆ Difficulté : ♣♣♧♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 6/8 PERSONNES - 1 pâte brisée - 3 ou 4 poireaux suivant la taille - 2 courgettes - 150 gr de mozzarelle - 150 gr de fromage râpé - 3 càs d'huile d'olive, 1/2 citron, sel, poivre, muscade PROGRESSION - Faire bouillir une grande casserole d'eau salée - Éplucher les poireaux et les couper en tronçons après les avoir fendus en deux - Bien les rincer et les plonger dans l'eau bouillante salée. Laisser cuire pendant environ 10 mn - Pendant ce temps, éplucher les courgettes et jeter les épluchures - Les éplucher en lamelles, en tagliatelles jusqu'aux pépins. Jeter le centre - Les arroser du jus du demi-citron et de deux cuillerées à soupe d'huile d'olive - Préchauffer le four à 220° - Disposer la pâte sur le moule - Couper la mozzarelle en lamelles et la répartir sur la pâte - Vaporiser d'huile d'olive, saler et poivr...