Le roman culinaire

V MOELLEUX AU CITRON   Temps : ★ ★ ★ ☆   Difficulté : ♣♣ ♣ ♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥ ♥ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 4 œufs - 130 gr de sucre - 80 gr de beurre - 120 gr de farine + 1 sachet de levure - 1 citron non traité, jus + zeste - 1 pincée de sel - sucre glace PROGRESSION - Faire bouillir une petite quantité d'eau - Laver et sécher le citron. Prélever le zeste et l'ébouillanter 1 mn avant de le passer à l'eau froide et de le déposer dans du papier absorbant. Réserver - Séparer les blancs des jaunes - Déposer le sucre sur les jaunes. Mélanger au fouet. Éviter le batteur pour garder l'aération du gâteau - Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation - Presser le citron - Ajouter les zestes et le jus du citron à travers une passoire - Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure et l'intégrer le plus rapidement possible - Battre les œufs en neige avec la pincée de sel au bain -marie et les incorporer à l...

V GAUFRES FLAMANDES Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♥ INGRÉDIEN TS P O U R 6 GAUFRES - 125 gr de farine - 25 gr de sucre - 25 gr de beurre - 5 gr de levure - 1 œuf - 1/4 litre de lait - 1 pincée de sel - 1 pincée de vanille - 1 càs d'huile pour graisser le gaufrier - du sucre glace PROGRESSION : Papa m'a dit il y a deux ans qu'il avait récupéré des mains de maman les trois livres de recettes de mon enfance. Elle n'en pouvait plus de toutes ces vieilleries et voulait tout balancer. 0r, étrangement, je n'ai pas réussi à trouver de recette fiable sur Internet. Il n'y en avait pas deux qui donnaient des proportions identiques. Pourtant, je gardais le souvenir d'un goût très particulier, un souvenir d'enfance qui me rappelait le jardin du Luxembourg lorsqu'en plein hiver, en jupe et chaussettes hautes, ma grand-mère m'emmenait chez le monsieur des gaufres. On sentait leur parfum à d...

V CRÈME DE MOUSSE AU CHOCOLAT Temps : ★ ★☆☆ Difficulté : ♣ ♣♧♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥ ♥ INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES - 150 gr de chocolat noir - 150 gr de beurre - 50 gr de sucre - 4 gros œufs - 100 gr de crème fraîche - 1 càs de rhum - quelques gouttes de vanille liquide - 1 pincée de sel PROGRESSION - Après avoir cassé le chocolat en carrés, le faire fondre au bain marie - Séparer les blancs des jaunes. Recouvrir les blancs d'un film alimentaire et les laisser à température ambiante - Pendant ce temps, délayer les jaunes d'œufs avec la cuillère de rhum et la vanille dans un saladier à bords hauts - Faire légèrement ramollir le beurre. Ajouter la pincée de sel - Lorsque le chocolat est fondu, le verser sur les jaunes d'œufs et battre l'ensemble afin de les cuire très légèrement - Ajouter le beurre "salé" ramolli et l'incorporer au mélange chocolaté - Laisser refroidir une bonne heure (voire davantage) au réfrigérate...

V WHOOPIE VANILLE FRAISE Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧♧ Coût : € Saveur : ♥ ♡ ♡ ♡ INGR ÉDIE NTS POUR 6 WHOOPIES - 100 gr de farine + 1 pincée de sel - 150 gr de sucre en poudre - 1/2 càs de vanille liquide - 4 œufs - 150 gr de fraises - 1/4 citron - 1 yaourt brassé - 50 gr de beurre - 4 càs de sucre glace PROGRESSION - Fouettez les jaunes d'œufs avec 1 blanc, le sucre et la vanille jusqu'à blanchiment - Incorporer alors la farine petit à petit - Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec quelques gouttes de citron - Préchauffer le four à 180° après avoir retiré la plaque du four - Incorporer délicatement les blancs dans la préparation - Recouvrir la plaque d'une feuille de papier sulfurisé huilée - Déposer des "ronds" de pâte sur la plaque en les espaçant suffisamment pour qu'ils ne se touchent pas - Enfourner pendant un petit quart d'heure. Les biscuits doivent être dorés - Pendant ce temps,ramo...

V GÂTEAU AUX POMMES SUR FOND DE CARAMEL Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 6/8 PERSONNES - 6 ou 8 pommes fermes suivant la taille - 3 bonnes noix de beurre (50 gr env.), 1 càs d'huile de Tournesol - 120 gr + 3 cuillerées à soupe de sucre - 120 gr de farine + 1 pincée de sel - 3 œufs, 1 petite cuillerée à café de vanille liquide - 2 yaourts brassés - 1/2 citron pressé - Pour le caramel : 150 gr de sucre + 100 ml d'eau PROGRESSION : - Faire le caramel en mélangeant le sucre et l'eau dans une petite casserole. Faire bouillir et ne plus toucher à rien jusqu'à ce que le caramel brunisse - Huiler un plat allant au four à l'aide d'un papier absorbant - Éplucher les pommes et les couper en quatre - Presser le citron et arroser les quartiers de pommes - Surveiller le caramel - Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les quartiers de pommes. Les retourner et ajouter les 3 cuillerées à soupe...

V TARTELETTES POIRES AMANDES Temps : ★★☆☆ Difficulté : ♣♣♧♧ Coût : € Saveur : ♥♥♥♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 1 pâte feuilletée - 4 ou 5 poires suivant la taille - éventuellement 2 pêches blanches plates (très sucrées) - le jus d'un quart de citron - 60 gr + 20 gr de sucre  40 gr + 20 gr de beurre - 1 càc de vanille liquide - 20 gr de poudre d'amandes - 1 petit œuf + 1 jaune dilué dans 1 càs de lait - 1 càs d'huile - 2 càs de crème fraîche - du sucre glace PRÉPARATION : - Rincer les fruits. Éplucher les poires et les pêches, les couper en quartiers puis en cubes - Faire revenir les 40 gr de beurre dans une poêle et y faire revenir les fruits avec les 60 gr de sucre à feu doux - Ajouter la vanille liquide et laisser roussir très légèrement pendant une dizaine de minutes - Couper le gaz lorsque de grosses bulles (de sucre) se forment dans la poêle - Étaler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé huilé et réaliser des ronds à l'aide d'un...

V GÂTEAU AUX PRUNES ET À LA GELÉE DE MIRABELLES Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 6/8 PE RSONNE S - 350 à 400 gr de prunes - 150 gr de farine + 1 pincée de sel - 150 gr de sucre - 125 gr de beurre + 2 noix - 1 œuf - 2 càs de vanille liquide - Le zeste d'un demi-citron non traité - 25 gr de levure chimique - 1 petit pot de gelée de mirabelles PRÉPARATION : - Rincer les fruits, les sécher et les dénoyauter - Dans le moule, déposer 2 noix de beurre et le faire fondre sur le gaz. Déposer les prunes côté chair dans le moule et les faire ramollir à feu très doux - Ajouter le sucre pour les caraméliser très légèrement - Porter à ébullition un petit peu d'eau dans une casserole. Prélever le zeste du citron et les ébouillanter pendant 1 minute. Les passer à l'eau froide et les sécher   - Pendant ce temps, battre l'œuf et ajouter le beurre ramolli. Mélanger et ajouter 1 pincée de sel, la van...

V TARTELETTES POMMES ABRICOTS Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 4 PE RSONNE S - 1 pâte feuilletée - 3 pommes acides - Une douzaine d'abricots - le jus d'un quart de citron - 60 gr + 20 gr de sucre - 40 gr + 20 gr de beurre - 1 càc de vanille liquide - 20 gr de poudre d'amandes - 1 petit œuf + 1 jaune dilué dans 1 càs de lait - 1 càs d'huile - 2 càs de crème fraîche - 1 càc de rhum - du sucre glace PRÉPARATION : - Rincer les fruits. Éplucher les pommes, les couper en quartiers puis en cubes - Couper les abricots en deux ou en quatre suivant leur taille et retirer les noyaux - Faire revenir les 40 gr de beurre dans une poêle et y faire revenir les fruits avec les 60 gr de sucre à feu doux - Ajouter la vanille liquide et laisser roussir très légèrement pendant une dizaine de minutes - Étaler la pâte feuilletée et la couper en quatre ou réaliser des ronds à l'aide d'un emporte...

V GÂTEAU AU YAOURT PARFUMÉ À LA VANILLE Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 6/8 PERSONNES - 1 yaourt nature qui servira de mesure - 1 pot d'huile - 2 pots de sucre - 3 pots de farine - 3 œufs - 1 sachet de levure chimique , 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel et 2 gousses de vanille Pour le glaçage rose : 2 blancs d'œufs, 5 gouttes de colorant, 125 gr de sucre glace, 125 gr de sucre glace, le jus d'un quart de citron et 1 càc de Maïzena PROGRESSION - Déposer le yaourt dans le saladier. Rincer le pot et le sécher. L'utiliser comme mesure pour le reste des ingrédients - Ajouter 3 pots de farine avec la pincée de sel sur le yaourt puis 2 pots de sucre et les trois œufs entiers - Commencer à mélanger grossièrement ces ingrédients à l'aide d'un batteur - Préchauffer le four à 200° - Ajouter la levure chimique, le sucre vanillé, l'extrait de vanille prélevé des gousses ai...