Le roman culinaire

V SOLE À LA MOUTARDE ET AU CITRON Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 3 PE RSONNE S - 3 soles sans peau - 3 càs de moutarde - 1 filet de citron - 2 noix de beurre - sel, poivre, 1 branche de persil - quelques rondelles de concombre pour la déco En accompagnement : riz blanc PRÉPARATION - Faire cuire le riz suivant les indications données sur le paquet - Diluer le citron dans la moutarde, saler, poivrer - À l'aide d'un pinceau, badigeonner les soles sur leurs deux faces - Faire fondre le beurre dans la poêle et y déposer les soles - Laisser cuire environ 6 à 8 mn de chaque côté - Présenter les soles entières avec une fine rondelle de citron, quelques rondelles de concombre et un petit peu de persil ciselé - Proposer le riz dans un petit bol à part, après l'avoir agrémenté d'un peu de beurre. Le Chalut, poissonnerie - coquillages à Rians (83)

V FILETS DE SOLE FARCIS AU SAUMON Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 4 soles en filets - 150 gr de saumon - 1 œuf - 200 ml de crème fraîche - 1 filet de citron, 1 verre de vin blanc - 30 gr de beurre - 1 oignon, 1 blanc de poireau, 1 carotte - 1 bouquet garni, sel, poivre, 1 càc piment fort En accompagnement : ratatouille à préparer 2 h avant ou la veille + riz PROGRESSION - Couper l'oignon grossièrement ainsi que le poireau et la carotte. Les faire revenir dans une poêle creuse avec un peu de beurre à feux doux et ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre. Laisser frémir quelques minutes puis déglacer au vin blanc. Baisser le gaz et ajouter un peu d'eau. Couvrir et laisser cuire une demi-heure - Faire cuire le riz suivant les indications données sur le paquet - Pendant ce temps-là, hacher le saumon avec la crème, l'œuf, du persil, du sel, du poivre, le piment et un filet de ci...

V SOLE AU PAPRIKA Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 2 PERSONNES - 2 belles soles - 1 cuil. à soupe de Paprika , en vente chez bahadourian.com - Quelques branches de coriandre et de ciboulette - 2 tomates cerise, quelques feuilles de salade - 3 noix de beurre, sel, poivre, citron PRÉPARATION : - Rincer brièvement et sécher les deux soles à l'aide de papier absorbant - Les poser sur un plat et y verser un tout petit peu de citron pressé - Les saupoudrer d'une bonne cuillerée à soupe de paprika, de sel et de poivre moulu sur leurs deux faces . - Faire chauffer 2 noix de beurre dans une grande poêle Tefal - Y faire revenir les deux soles 5 à 7 mn de chaque côté, en rajoutant une noix de beurre lorsqu'elles devront être retournées - Disposer la salade, la tomate coupée en deux et un peu de coriandre dans un coin de l'assiette. Assaisonner à l'aide de vaporisateurs de vinaigre balsamique et d'huile d'oli...

V FILETS DE SOLE TROPICALE GRILLÉS Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € € INGR ÉDIE NTS p ou r 2 person nes - 8 filets de sole - 3 ou 4 noix de beurre , huile de Tournesol - sel, poivre, persil, citron En accompagnement : pommes de terre sautées PRÉPARATION : - Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en cubes. Les plonger dans une grande casserole d'eau froide salée et compter 15 mn de cuisson après l'ébullition - Bien sécher les filets de soles à l'aide de papier absorbant - Faire fondre le beurre dans une grande poêle Tefal et lorsqu'il brunit légèrement, y jeter les filets de sole. Réduire le gaz immédiatement et laisser frire 10 mn à feu très doux de chaque côté. Ne pas hésiter à rajouter 1 ou 2 noix de beurre lorsque les filets sont retournés, afin d'éviter qu'ils accrochent - Faire chauffer un peu d'huile dans une autre poêle et y faire sauter les pommes de terres à feu vif sous toutes leurs faces. Les saler à la fin de la cui...

V SOLE MEUNIÈRE POISSON rapide facile onéreux Pour 3 personnes INGRÉDIENTS - 3 soles - de la farine - du beurre salé - un brin de persil et du citron - du sel et du poivre du moulin PRÉPARATION - Demander au poissonnier de retirer la peau des poissons, les passer rapidement sous un filet d'eau froide, les sécher avec du papier absorbant et les fariner sur les deux faces. - Faire fondre 4 petits morceaux de beurre dans un poêle Téfal et lorsqu'il frémit, y jeter les soles. Laisser cuire à feu doux 6 à 8 minutes de chaque côté. Remettre quelques morceaux de beurre à fondre juste avant de les retourner. - A la fin de la cuisson, saler et poivrer. Disposer dans une assiette chaude de préférence et joindre une tranche de citron, quelques rondelles de concombre, un brin de persil et un peu d'huile d'olive. Le Chalut, poissonnerie - coquillages à Rians (83) LE CONSEIL DE VÉRONIQUE : Délicieux accompagné de riz et d'une salade verte en vinaigrette.