Le roman culinaire

V GÂTEAU AUX PRUNES ET À LA GELÉE DE MIRABELLES Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 6/8 PE RSONNE S - 350 à 400 gr de prunes - 150 gr de farine + 1 pincée de sel - 150 gr de sucre - 125 gr de beurre + 2 noix - 1 œuf - 2 càs de vanille liquide - Le zeste d'un demi-citron non traité - 25 gr de levure chimique - 1 petit pot de gelée de mirabelles PRÉPARATION : - Rincer les fruits, les sécher et les dénoyauter - Dans le moule, déposer 2 noix de beurre et le faire fondre sur le gaz. Déposer les prunes côté chair dans le moule et les faire ramollir à feu très doux - Ajouter le sucre pour les caraméliser très légèrement - Porter à ébullition un petit peu d'eau dans une casserole. Prélever le zeste du citron et les ébouillanter pendant 1 minute. Les passer à l'eau froide et les sécher   - Pendant ce temps, battre l'œuf et ajouter le beurre ramolli. Mélanger et ajouter 1 pincée de sel, la van...

V GELÉE DE MIRABELLES Temps : ★ ★ ★ ★ Difficulté : ♣ ♣ ♣ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR UNE DEMI-DOUZAINE DE POTS   - 4 kgs de mirabelles, soit 3,2 kg net - 2,5 kg de sucre - un quart de citron PROGRESSION - Rincer les fruits et retirer les noyaux - Cuire les mirabelles dénoyautées en les recouvrant à peine d'eau pendant une bonne demi-heure - Lorsque les fruits sont ramollis, les verser au-dessus d'une grosse passoire - Écraser les fruits jusqu'à ce qu'il ne reste plus que la peau - Passer une seconde fois cette préparation au travers d'un chinois - Pour terminer, recouvrir la (ou les) chinois d'un linge très fin en soie ou en coton et y verser cette pâte encore épaisse - Laisser filtrer une nuit ou au moins 6 h - Le lendemain, peser le jus clair et ajouter 800 gr de sucre par kilo de jus - Verser le sucre dans la bassine à confiture et laisser reposer encore au moins 6 h voire toute la journée - Mettre sur la ...

V TARTE AUX MIRABELLES Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 6 PE RSO NN ES - 800 gr de mirabelles - 1 pâte feuilletée - 50 gr de beurre - 100 gr de sucre - 1 œuf PROGRESSION - Préchauffer le four à 200° - Étaler la pâte dans un moule - Rincer les mirabelles et les couper en deux, retirer le noyau. Réserver - Pré-cuire la pâte pendant 10 mn à 200° - Baisser la température du four à 185° et sortir le moule - Déposer les mirabelles sur la pâte. Mettre deux couches de fruits - Ré-enfourner et faire cuire un quart d'heure - Pendant ce temps, battre l'œuf avec le sucre et ajouter le beurre fondu - Sortir le moule du four et verser le sucre battu avec l'œuf et le beurre sur le dessus - Remettre au four pendant encore un quart d'heure à 185°et sortir le moule. Démouler lorsqu'elle a refroidi en retirant le papier sulfurisé - La tarte peut être dégustée tiède ou froide

V COLLIER D'AGNEAU AU CHUTNEY MIRABELLES assez rapide facile peu cher Pour 4 pers onnes INGRÉDIE NT S - 4 tranches de collier d'agneau - 1 pot de chutney mirabelles de 200 gr - 2 noix de beurre, 1 cuil. à soupe d'huile, sel, poivre - 5 ou 6 petits oignons frais, type Cébette En accompagnement : pommes de terre vapeur PRÉPARATION - Couper les Cébettes en petites rondelles et les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre et l'huile - Laisser frémir pendant une dizaine de minutes à feu très doux. Réserver - Dans l'huile de la sauteuse, y jeter à la place les 4 tranches de collier d'agneau et les faire revenir sous toutes leurs faces - Retirer de la sauteuse et retirer la graisse grossièrement avant de remettre un filet d'huile et les Cébettes - Ajouter un petit pot de chutney aux mirabelles (environ 200 gr) et bien mélanger - Poser l'agneau sur le lit d'oignons et de chutney, ajouter du sel et du poivre - Laisser cuire à feu doux pendant 3/4 d'...