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Affichage des articles du décembre 23, 2009

V FILETS DE MUGES

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V FILETS DE MUGES POISSON assez rapide facile pas cher Pour 2 personnes INGRÉDIENTS - 2 muges, plus communément appelés mulets - 1 verre de vin blanc sec - 2 échalotes - 1 cuil. à café bombée de curry - 1 dizaine de graines de cardamone - fanes de fenouil - 2 noix de beurre - 1 ou 2 cuil. à soupe de crème fraîche - sel, poivre En accompagnement : riz PRÉPARATION - Demander au poissonnier d'écailler les poissons - Faire fondre le beurre dans une grande poêle - Ajouter les échalotes coupées en rondelles et les faire revenir quelques instants en surveillant bien - Déglacer au vin blanc - Ajouter le curry et les graines de cardamone, le sel et le poivre - Poser enfin les poissons sur le lit d'échalote - Rajouter éventuellement un petit peu d'eau si jamais ça attache - Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes - Faire cuire le riz - Retirer les poissons et les détailler en filets - Maintenir au chaud - Ajouter les 2 cuillerées à soupe de cr