Le roman culinaire

V PINTADE LAQUÉE Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 4/5 PERSONNES - 1 pintade d'environ 1,5 kg Pour la marinade : - 1 càs de soja - 1 càs de miel - 1 càs de vinaigre blanc - 1 càc de fond de volaille - 2 gousses d'ail, 1 petit morceau de gingembre frais, du poivre, 3 càs d'huile d'olive PROGRESSION - Préparer la marinade en mélangeant le vinaigre avec le soja et le miel. Ajouter l'huile en filet. Râper les gousses d'ail et le gingembre et les joindre au mélange. Poivrer selon le goût - Répartir la préparation sur la pintade et la laisser mariner au frais pendant au moins deux heures en la retournant 3 ou 4 fois - Préchauffer le four à 180° - Préparer le fond de volaille en le mélangeant à 100 ml d'eau bouillante. Le verser dans un plat allant au four - Y déposer la pintade et enfourner pendant 1 h 45. La retourner à deux ou trois reprises pour qu'elle soit bien grillée des de...

V PINTADE RÔTIE AU JUS Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 4/5 PE RSONNES - 1 belle pintade - 50 gr de beurre - 2 càs de fond de veau, 1 càs de vinaigre - sel, poivre - quelques brins de ciboulette PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 220° - Diluer le fond de veau dans un peu d'eau et le verser au fond du plat avec le vinaigre - Poser quelques morceaux de beurre sur le pintade et autour, saler, poivrer, enfourner - Laisser cuire une bonne heure, jusqu'à ce que la peau soit bien grillée, q uitte à baisser le four à 180° ou 200°au bout de trois quarts d'heure - 20 mn avant la fin de la cuisson, préparer le riz suivant les indications données sur le paquet - Le dresser dans l'assiette à l'aide d'un cercle rond - Couper la pintade et répartir les différents morceaux dans les assiettes - Saupoudrer de poivre du moulin et poser 2 ou 3 brins de ciboulette sur le dessus pour décorer. Servir aus...

V PINTADE A LA CRÈME assez rapide facile pas trop cher Pour 4/5 personnes INGRÉDIE NT S - 1 belle pintade de plus d'un kilo "prête à cuire" - 3 cuil. à soupe de crè me fraîche - 2 cuil. à soupe rases de vinaigre - 5 noix de beurre, environ 50 gr - 1 verre d'eau - sel, poivre En accompagnement par exemple : - des frites (non diététiques mais tellement goûteuses !) PRÉPARATION - Préchauffer le four à 220° - Saler et poivrer la crème fraîche et en farcir la pintade - Badigeonner la pintade de beurre et l'enfourner dans un plat contenant un petit peu d'eau - Laisser dorer une quinzaine de minutes au total, en l'ayant retournée une fois - Rajouter un petit verre d'eau et les deux cuillerées à soupe de vinaigre avant de ré-enfourner pendant trois bons quarts d'heure - 20 minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer l'huile des frites. Peler les pommes de terre et les plonger dans l'huile bouillante - Sortir la pintade du four et la découper...