Le roman culinaire

V CAVIAR D'AUBERGINES AU COULIS DE TOMATES   Temps : ★ ★ ★☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧   Coût : €   Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 4 PERSONNES   - 2 aubergines violettes - 4 ou 5 gousses d'ail - huile d'olive - environ 75 ml de mayonnaise - sel, poivre - 3 tomates - 1 càs de vinaigre de Xérès - 2 càs de Ketchup - 1 càs de concentré de tomate - quelques gouttes de Tabasco - au goût - ciboulette fraîche PROGRESSION  - Préchauffer le four à 5-6, environ 160° - Couper les gousses d'ail en lamelles - Laver et sécher les aubergines - Fendre la peau des aubergines et y glisser les lamelles d'ail - Les déposer dans un plat allant au four et verser l'huile d'olive dessus - Faire cuire environ 1 h et demi - Récupérer la chair après les avoir laissées refroidir un instant et la faire sécher dans une casserole pendant 2 ou 3 mn. Surveiller et remuer sans cesse - Mixer la chair dans le bol du mixeur pendant 2 mn et la...

V CAVIAR D'AUBERGINES Temps : ★ ★ ☆☆ Difficulté : ♣♧♧♧ Coût : € INGRÉDIENTS pour 2 personnes - 2 auber gines - 4 grosses gousses d'ail - 3 cuil. à soupe d e Tahina* (crème de sésame) - 1 petit citron - 7 cuil. à soupe d'huile d'olive - Paprika, cumin et piment en poudre - Coriandre fraîche - 1 cuil. à café de gingembre frais râpé - sel, poivre , huile d'olive PRÉPARATION - Préchauffer le four à 180° - Piquer les aubergines à l'aide d'une pointe de couteau et les déposer dans un plat allant au four - Poser les gousses d'ail dans du papier d'aluminium et les arroser d'huile d'olive. Les enfermer dans le papier d'aluminium et les déposer à côté des aubergines pour les faire confire - Faire cuire pendant trois quarts d'heu re - Pendant ce temps, déposer dans le bol du mixeur, les cuillerées de Tahina, le jus d'un petit citron, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, le cumin et le piment en poudre, le gingembre râpé, du sel et du po...