Le roman culinaire

Martial, fils de famille, n'aime personne. Solitaire, égocentrique et odieux, il est sans appétits et sans désirs, l'esquisse d'un être humain. Quelle lubie perverse le saisit donc lorsqu'il décide de s'installer dans la petite ville de N. avec Francine, une domestique au visage ingrat, remarquée chez des relations ? Flanquée d'un fiancé dégoulinant de bêtise, d'une sœur repoussante et d'un beau-frère alcoolique, Francine se révèle une Cendrillon sans charme, presque méchante, et leur vie commune un enfer où tour à tour chacun est bourreau et victime. Un véritable cauchemar ! Je n'ai pas aimé ce petit roman. En fait, je cherchais à retrouver une histoire analysant les comportements de plusieurs individus réunis à l'occasion d'une grande soirée, livre que j'allais lu il y a des années, je crois que l'action se déroulait à Rennes. L'auteur analysait avec délice les aberrations de la petite bourgeoisie de province. Mais il ne s...

V LAMELLES D'AUBERGINE À L'HUILE Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIENTS POUR 2 PERSO NN ES - 1 aubergine - 1 demi-citron - 1/2 verre d'huile d'olive, sel, poiv re, thym PROGRESSION - Préchauffer le fo ur à 180° - Laver et couper l'aubergine en tranches dans le sens de la longueur ; d'abord en deux puis chaque moitié en trois - Huiler généreusement un grand plat allant au four et disposer les lamelles de façon à ce qu'elles ne se chevauchent pas - Saler, poivrer et saupoudrer de thym - Enfourner et laisser cuire pendant environ 20 mn, jusqu'à ce qu'elles roussissent - Lorsqu'elles sont roussies, les sortir du four et les recouvrir d'un filet de jus de citron - Les servir chaudes accompagnées d' une salade verte par exemple. Les fruits du Verger - marché du mercredi matin à Trets

V SALADE AUX TROIS FROMAGES Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIENTS POUR 3 PERSO NN ES - 3 petits fromages de chèvre - 100 gr de parmesan - 100 gr de vieille mimolette - 1 salade verte - 1 botte d'asperges vertes - 2 ou 3 tomates suivant la grosseur - quelques olives, sel, poivre, vinaigre balsamique, huile d'olive, quelques branches de persil PROGRESSION - Faire bouillir une grande quantité d'eau salée - Couper l'extrémité dure des asperges et les peler à plat à l'aide d'un épluche-légumes. Les rincer rapidement à l'eau et les cuire 20 mn lorsque l'eau bout - Laver et préparer la salade verte. Réserver - Laver et éplucher les tomates après les avoir plongées 1 petite minute dans l'eau bouillante (des asperges) et les couper en tranches fines - Couper la mimolette en fines tranches et le parmesan en lamelles presque transparentes - Préparer l'assaisonnement ; dans l'ordre : 1 cuillère à soupe ...

V CHOCISSON MERINGUÉ Temps : ★ ★ ★ ★ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♥ INGRÉDIENTS POUR 6 à 8 PERSO NN ES Pour l'appareil à gâteau : - 4 jaun es d'œufs + 1 b lanc - 100 gr de sucre - 100 gr de beurre pommade - 150 gr de chocolat à cuire - sucre glace Pour la meringue : - 3 blancs d'œufs + 100 gr de sucre glace + 100 gr de sucre semoule + 1 pincée de vanille PROGRESSION Préparer la meringue : - Faire chauffer une bonne quantité d'eau dans une ca sserole - Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les jaunes au frais, recouverts d'un film alilmentaire - Poser les 3 blancs d'œufs dans un cul de poule ou un saladier, sur l'eau chaude de la casserole. Ne pas dépasser les 35° environ - Battre les blancs en neige pendant qu'ils chauffent et ajouter progressivement les sucres + la pincée de vanille, jus qu'à obtention d'une pâte lisse et brillante - Retirer le cul de poule de la casserole d'eau chaude et c...

V GÂTEAU D'ÉTOILES D'ANANAS CARAMÉLISÉ Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGR ÉDIE NTS POUR 3 OU 4 PERSONNES Pour le caramel : - 150 gr de sucre + 100 ml d'eau Pour l'appareil à gâteau : - 4 œufs - 7 càs de farine, soit environ 175 gr + 1 sachet de levure - 7 càs de sucre, soit environ 175 gr (ou un peu moins) - 5 càs d'huile de Tourneso l, soit environ 120 gr - une pincée de sel + une pincée de vanille en poudre (ou un bouchon de rhum) - 1 ananas PROGRESSION - Préparer le caramel en versant le sucre et l'eau dans une petite casserole. Le mélanger rapidement en tournant le mélange dans la casserole - Porter à ébullition sans ne plus y toucher du tout. Ne surtout pas remuer - Éplucher l'ananas et le trancher en rondelles. Ret irer toutes les impuretés en formant des étoiles autour des rondelles, comme sur la photo - Surveiller le caramel, il faut compter environ un quart d'heure avant qu'il ro...

V MOULES BOUCHOT AU FENOUIL Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGR ÉDIE NTS POUR 3 OU 4 PERSONNES - 2 kg de moules de Bouchot - 2 carottes - 1/2 oignon rouge - 1 gousse d'ail - 1 cœur de fenouil - 2 cuil. à soupe de vinaigre à l'échalote - 1 verre de vin blanc sec - 2 cuil. à soupe de crème fraîche - Huile d'olive, sel, poivre, bouquet garni (thym, laurier, persil) PRÉPARATION - Éplucher l'oignon et le couper en lamelles ainsi que les carottes que l'on coupera en petits carrés - Laver le fenouil et détailler le cœur en lamelles très fines - Verser un peu d'huile dans une grande cocotte et y jeter les légumes lorsque l'huile est chaude - Lorsque les légumes frémissent, déglacer au vinaigre puis ajouter le bouquet garni et l'ail râpé - Mouiller au vin blanc et laisser frémir à feu très doux. Couvrir - Pendant ce temps, l av er et gratter les coquilles en retirant les filame nts qui les relient ensemble et les dispo...

V PAVÉS DE SAUMON À LA ROUILLE Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONN ES - 2 pavés de saumon d'environ 400 gr - 3 noix de beurre - 2 càs de rouille en poudre - sel, poivre, persil, 1 demi citron - 1 càs de vinaigre balsamique, 3 càs d'huile d'olive En accompagnement : pommes de terre type Grenailles PRÉPARATION - Précuire les pommes de terre sans les éplucher dans une grande quant ité d'eau froide salée pendant environ 20 mn - Faire fondre 3 noix de beurre dans une poêle et y faire revenir le saumon côté peau pendant 5 mn, le tourner et poursuivre la cuisson à feu moyen côté chair - Le retourner encore une fois côté peau, le déglacer au vinaigre balsamique, saler, poivrer, saupoudrer de rouille et laisser cuire à feu très doux 10 mn - Pendant ce temps, faire revenir les pommes de terre avec leurs peaux, dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive à feu vif - Une dernière fois, retourner le saum...