Le roman culinaire

V SALADE DE HARENGS POMMES À L'HUILE Temps : ★ ★ ★ ★ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGR ÉDIE NTS POUR 4 PERSONNES - 1 sachet de harengs à l'huile - 8 pommes de terre - 4 carottes, 2 oignons - 1 laitue - huile de Colza, poivre du moulin, baies rouges, 1 petite gousse d'ail PRÉPARATION - Ouvrir le sachet de harengs. Séparer les filets et les laisser 10 mn à l'air libre - Rincer, éplucher et couper les carottes en rondelles. Les déposer dans un saladier - Éplucher les oignons et les trancher en lamelles, les poser sur l es carottes - Couper les filets de harengs en tronçons d'environ 2 cm de largeur et les ajouter dans le saladier - Huiler très généreusement, de façon à ce que les légumes soient recouverts - Ajouter la gousse d'ail râpée et bien l'intégrer à l'huile. Poivrer - Laisser reposer, couvert, 6 h au réfrigérateur au minimum si cela est possible - Au moment du repas, éplucher les pommes de terre, les couper en gr...

Mini compte- rendu de notre séjour parisien en juillet 2 01 0 Dès le début de notre séjour, sous un petit 34° à l'ombre vendr edi 2 juillet, nous avons tenté de dîner à La Petite Cour , 8 rue Mabillon, Paris VIème sans avoir réservé... Le patron nous a accueilli avec chaleur et a réussi à nous placer à l'une des plus belles tables, près de la fontaine où les carpes évolua ient dan s leur bassin , en nous demandant simplement de quitter les lieux à une heure fixe, la table étant réservée une heure et demie après. Je l'en remercie vive ment. Cela nous a également permis d'être serv is sans aucune attente ! C'est donc avec grand p l aisir que nous avons profité de cet te petite source de fraîcheur non n ég li geable pour déguster des plats or iginaux cuisinés avec raffinem ent. Nous avons eu le p laisir de se délecter : - de gros couteaux rôtis , moutarde à l'ancienne (c i-dessus à gauche). Une fraîcheur garantie, une douceur en bouche, succulent... - de pi...

Le roman culinaire va passer quelques jours à Paris. Prochaine publication jeudi 8 juillet 2010. Bonnes vacances à ceux qui partent.

V SALADE DE TOMATES AUX CREVETTES Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♡ ♡ ♡ INGR ÉDIE NTS POUR 4 PERSONNES - 4 tomates - 24 crevettes - 1 laitue - De la mayonnaise, quelques branches de persil - Sel, poivre, vinaigre balsamique et huile d'olive en vaporisateur PRÉPARATION - Laver et couper la salade. L'essorer et disposer les plus belles feuilles dans les assiettes - Laver, rincer et couper les tomates en rondelles, les poser sur la salade - Éplucher les crevettes et retirer le petit filament noir qui se trouve sur le dos, il donne un goût amer à la crevette - Les fendre en deux dans le sens de la longueur et en poser 3 par assiettes à côté des tomates - Saler, poivrer, vaporiser de vinaigre et d'huile et déposer de petites touches de mayonnaise sur les crevettes. Servir frais.

V CERISES À L'EAU DE VIE Temps : ★ ★ ★ ★ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGR ÉDIE NTS PO UR 1 BOCAL DE 1 LITRE - 1 kg de ceris es - 1 litre d'alcool à 90° - 150 gr de sucre - 1 bâton de cannelle, de la coriandre fraîche PRÉPARATION - Rincer et sécher 500 gr de cerises bien mûres - Écraser les cerises grossièrement et les déposer dans un bocal d'un litre et demi - Concasser la moitié de leurs noyaux à l'aide d'un marteau à l'intérieur d'un linge propre - Déposer les no yaux broyés, le bâton de cannelle et quelques brindilles de coriandre fraîche sur les cerises - Remplir le bocal au maximum avec le litre d'alcool à 90° - 15 j ours après, ouvrir le bocal et filtrer le jus à travers un linge de soi e - Dans le bocal définitif de 1 litre, déposer le jus récupéré - Déposer les fruits écrasés et les noyaux dans un saladier - À l'aide d'un mix eur plongeant, écraser rapidement le tout pour récupérer le maximum de jus, ...

V SALADE DE TOMATES AUX MOULES Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € Saveur : ♥ ♡ ♡ ♡ INGR ÉDIE NTS POUR 4 PERSONNES - 6 belles tomates - 1 kg de moules de Bouchot - 2 carottes, 1 branche de céleri - 1/2 oignon rouge, 1 gousse d'ail - 2 cuil. à soupe de vinaigre à l'échalote - 1 verre de vin blanc sec - Huile d'olive, sel, poivre, bouquet garni (thym, laurier, persil) - Quelques feuilles de laitue, un peu de persil frais PRÉPARATION - Éplucher l'oignon et le couper en lamelles - Éplucher les carottes et les couper en petits carrés - Couper la branche de céleri en tronçons - Verser un peu d'huile dans une grande cocotte et y jeter les légumes lorsque l'huile est chaude - Lorsque les légumes frémissent, déglacer au vinaigre - Ajouter alors le bouquet garni et l'ail râpé ou coupé en tout petits mo rceaux - Ajouter le vin blanc et laisser frémir à feu très doux. Couvrir - Pendant ce temps, l av er et gratter les coquilles en ret...

V BROCHETTES AUX TROIS VIANDES Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIEN T S P O U R 7/8 P ERS ONNES - 800 gr de bœuf à fondue - 600 gr de selle d'agneau - 4 chipolatas, 4 merguez - 2 ou 3 tomates, 1 ou 2 poivrons verts - 6 oignons frais - sel, poivre, huile d'olive, épices à grillades - Des pics à brochettes en bois PRÉPARATION : - Couper le bœuf et le mouton en morceaux carrés de 2 cm de côté. Couper les saucisses en tronçons d'environ 4 cm (en quatre). Réserver au frais - Laver les légumes. Couper les tomates en quartiers et les poivrons en carrés d'environ 2 cm après les avoir tranchés dans le sens de la largeur. Ne pas les éplucher - Éplucher les oignons et les trancher dans le sens de la largeur. Séparer les différentes couches pour ne garder qu'un f in morceau - Commencer à former les brochettes à votre convenance - Toujours débuter par un poivron et alterner les viandes avec de l'oignon...