Le roman culinaire

Petit compte-rendu de notre séjour gastronomique à Strasbourg Nous avons donc quitté notre Provence comme prévu jeudi dernier et fait une halte à Paris avant de nous rendre à Strasbourg. Notre week-end gastronomique a donc commencé jeudi soi r par un dîner en face de la gare de l'Est à Paris : La Strasbourgeoise. En entrée, j'ai opt é po ur un c arpaccio de jarre ts de porc que je recommande vive ment et un tartare aux deux saumons surmonté d'un sorbet, le tout accompagné d'un Riesling bien g oûteux. Puis après 2 h 20 de TGV, nous avons découvert la magnifique gare de Strasbourg, sous un soleil fantastique. La température s'é levait à 28° . Q ue demander de mieux ? Nous avons rejoint le Régent Petite France et profité de la r ichesse culturelle de la ville à l'aide d'un guide érudit. Le te mps ex c eptionnel nous a accompagné pour voguer sur la petite Fran ce . Nous avons dég usté trois sortes d e flammekueches chez Gr uber ; ci-contre, la spécialité à ...

Le Roman Culinaire va faire un petit tour à Strasbourg et revenir avec plein de nouvelles recettes à tester... Prochaine publication mardi 8 juin 2010.

V ARTICHAUTS À LA BARIGOULE Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 3/4 PERSONNES - 4 gros artichauts - 3 ou 4 tranches de lard - 3 gousses d'ail, 2 oignons, thym, sarriette, 2 piments oiseau - sel, poivre, huile d'olive, 100 ml de vin blanc PRÉPARATION : - Cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant une bonne demi-heu re - Les passer rapidement à l'eau froide après cuisson et les éplucher en partant du fond, à l'aide d'un couteau, afin de récupérer le maximum de chair. Éliminer toutes les feuilles et le foin central - Dans une poêle, verser 3 càs d'huile d'olive et faire revenir les tranches de lard coupés en lardons avec les oignons effilés et l'ail râpé - Ajouter les petits morceaux d'artichaut dans la poêle, saler, poivrer, ajouter ensuite 1 càc de thym et de sarriette, les 2 piments oiseaux et mouiller avec 1 verre de vin blanc - Laisser cuire à feu très doux pend...

V AILERONS DE CANARD LAQUÉS Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 3/4 PERSONNES - 6 ailerons de canard - 1 flacon de Sauce pour canard laqué , en vente chez bahadourian.com - sel, poivre - Huile de Tournesol En accompagnement : petits pois et pommes de terre sautées PRÉPARATION : - Recouvrir les ailerons de canard de sauce pour canard laqué et laisser mariner au moins 1/2 heure (voire 1 h) au réfrigérateur - Huiler légèrement un plat allant au four et y déposer les ailerons. Les saler et les poivrer. Les faire cuire à 180° au moins 3/4 d'heure en les retournant et en les arrosant d'un peu d'eau régulièrement - Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau après les avoir épluchées ainsi que les petits pois accompagnés d'une carotte, d'un oignon et d'une càc de sarriette - Disposer les ailerons dans une assiette, verser la sauce sur le dessus. Saupoudrer...

V POIRES BELLE-HÉLÈNE EN CLAFOUTIS Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIE N TS P O U R 5/6 PERSONN ES - 6 ou 8 poires suivant la taille - 4 œufs - 180 gr de Cassonade - 50 gr de farine + 1 pinc ée de el - 200 ml de crème liquide - 200 ml de lait - 150 gr de chocolat noir - 1 càc de vanille, 1 citron PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 200° - Éplucher les poires, les évider et les couper en quatre quartiers dans un plat creux, les recouvrir au fur et à mesure d'un filet de citron - Beurrer et fariner un moule carré ou rectangulaire à bords hauts, déposer un peu de Cassonade au fond du moule - Déposer les quartiers dans le moule, dans le sens de la hauteur, comme sur la photo - Déposer la farine, le sel, la vanille en poudre et le sucre en poudre dans un saladier. Faire un creux au centre et ajouter les œufs un par un. Les incorporer à l'aide d'un batteur électrique - Ajouter alors le ...

V VERRINES D'ASPERGES AU SAUMON FUMÉ Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIE N TS P O U R 4 PERSONN ES - 8 asperges blanches - 1 boîte de St Moret, ou équivalent - 1 sachet de saumon fumé - 8 crevettes roses - ciboulette fraîche, parmesan - 2 petits piments, aneth, sel, poivre PRÉPARATION : - Après les avoir épluchées à plat délicatement, cuire les asperges pendant une q uinzaine de mn dans un grande quantité d'eau salée - Couper les pointes, en réserver 4 - Mixer le St Moret avec le reste des asperges coupé en tronçons. Ajouter l'aneth et la ciboulette ciselés, le sel, le poivre et une pincée de piment en poudre - Déposer la préparation au fond de chaque verrine - Couper les tranches de saumon en bâtonnets puis en carrés, les répartir dans les verrines - Ajouter 2 crevettes décortiquées par verrine, une pointe d'asperge, une fine tranche de parmesan et 2 branches de ciboulette - Saupoudrer de paprika e...

Isabel Allende se confie : "Presque toute ma vie, j'ai été une étrangère, condition que j'accepte car je n'ai pas d'alternative. Plusieurs fois, je me suis vue obligée de partir en brisant des liens et en laissant tout derrière moi, pour recommencer ma vie ailleurs." Ayant choisi l'exil après le coup d'État du 11 septembre 1973 au Chili, Isabel Allende s'est engagée sur le chemin de la littérature. Aujourd'hui, sur un ton léger et émouvant, elle nous livre son Chili mythique, imaginé dans l'exil, territoire de sa nostalgie, seul pays où elle ne se sente pas une étrangère. Ce portrait contrasté du Chili, où sont évoquées sa géographie, son histoire, sa culture ou ses mentalités, est entremêlé de souvenirs et de pensées personnelles qui retracent tout le chemin d'une vie. La famille extravagante, l'enfance, les rencontres, les voyages. Isabel Allende dévoile les origines et donne les clés des personnages et des lieux qui sont la mat...