Le roman culinaire

V RÔTI DE PORC ET SAUCISSES À LA BIÈRE Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDI EN TS P O U R 4/5 PERS ONNES - 1 rôti d'échine de porc d'environ 750 gr - 4 saucisses "à la bière" - 1 oignon, 1 carotte, 2 gousses d'ail - 1 petite bouteille de bière (environ 150 ml) - 1 bouquet garni, sel, poivre, huile de Tournesol - Poivre de Sichuan en vente chez bahadourian.com - 300 ml de bouillon de volaille, un peu de persil feuille En accompagnement : pommes de terres PRÉPARATION : - Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans la cocotte avec un peu d'huile à feu doux - Éplucher la carotte et la couper en mirepoix , l'ajouter dans la cocotte. Laisser colorer pendant 10 mn - Retirer les oignons et la carotte. Réserver - Remplacer par le rôti et le faire dorer de tous les côtés - Déglacer à la bière et mouiller avec le bouillon. Verser les oignons et la carotte dans le bouillon - Ajouter le bouquet garni ficelé, l...

V FILET DE LINGUE AU CONFIT DE VINAIGRE BALSAMIQUE Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 2 PERSONNES - 2 filets de lingue - 1 cuil. à soupe de Paprika , en vente chez bahadourian.com - 2 càs de Confit de vinaigre balsamique , en vente chez bahadourian.com - 3 noix de beurre - 1 filet de citron, sel, poivre, 1 branche de persil En accompagnement : taboulé PRÉPARATION : - Rincer brièvement le filet de lingue à l'eau claire et le sécher à l'aide d'un papier absorbant - Le saler, le poivrer et le saupoudrer de paprika - Faire chauffer 2 noix de beurre dans une grande poêle Tefal et le laisser colorer un instant - Y déposer le filet et le cuire 10 mn à feu très doux d'un côté, remettre une noix de beurre, le retourner et poursuivre la cuisson 5 mn (la durée est fonction de l'épaisseur de filet) - Déposer le taboulé dans l'assiette sur quelques feuilles de salade verte et le persil haché, accompagné d'une ...

V FRAISES AU SUCRE Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 4 COUPES - 500 gr de fraises - 1 citron - 100 gr de sucre PRÉPARATION : - Équeuter et laver les fraises - Les couper en deux si elles sont trop grosses - Les répartir dans les coupes - Ajouter un filet de citron et du sucre en poudre, tout simplement ! (À mon goût, les meilleures restent les gariguettes...)

V FILET D'ESPADON POÊLÉ Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 2 PERSONNES - 2 filets d'Espadon - 2 càs de farine - 1 càs de Paprika oublié sur la photo , en vente chez bahadourian.com - huile de Tournesol - 1 branche de persil, 2 feuilles de carmine - 3 noix de beurre, sel, poivre, citron En accompagnement : pommes de terres sautées PRÉPARATION : - Préparer les pommes de terres sautées. Gagner du temps en les épluchant et en les pré-cuisant un quart d'heure dans une grande casserole d'eau froide salée avant de les poêler - Rincer les filets d'espadon et bien les sécher à l'aide d'un Sopalin - Les saler et les poivrer. Les saupoudrer de paprika et les déposer dans une assiette creuse farinée - Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et les y faire dorer 10 mn s ur une face et 5 à 7 mn sur l'autre - Servir accompagnés des pommes de terres sautées, des deux feuilles de carmine et de la rond...

V WOK AU BŒUF À LA CHINOISE, ET SES PETITS LÉGUMES Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Save ur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 5/6 PERSONNES - 1 petit kilo de bifteck - 3 carottes, 2 courgettes, 1 navet - 3 cebette (oignons) - 1 gousse d'ail râpée + 1 càc de gingembre râpé - sel, poivre - Coriandre fraîche (oubliée sur la photo) - huile de Tournesol, soja liquide, huile de sésame, sauce pour nems PRÉPARATION : - Couper les steaks en lamelles - Laver, éplucher et couper tous les légumes en lamelles également - Faire chauffer l'huile de Tournesol dans le wok à feu vif et y jeter les lamelles de bœuf légèrement salées et poivrées. Bien mélanger et déposer l'ail et le gingembre - Lorsque la viande a juste changé de couleur, déglacer au soja et à la sauce pour nems puis ajouter les lamelles de légumes. Baisser le gaz - Remuer régulièrement pendant toute la durée de la cuisson, soit environ 5 à 8 mn - Ajouter quelques gouttes d'huile de Sésame avant de ...

V OREILLETTES PROVENÇALES Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R UNE CINQUANTAINE D'OREILLETTES - 240 gr de farine + 1 sachet de levure - 50 gr de sucre semoule - 50 gr de beurre - 2 œufs - 100 gr de sucre glace - 2 càs de fleur d'oranger - huile pour la friture - zeste de citron et d'orange PRÉPARATION : - Déposer la farine et la levure dans un grand saladier, ajouter le sucre semoule, le beurre fondu, les 2 cuillerées à soupe de fleur d'or anger et les œufs entiers - Mélanger doucement au batteur et ajouter les zestes de citron et d'orange - Terminer à la main en pétrissant la pâte pour former une boule un peu collante mais manipulable sans qu'elle reste accrochée aux doigts - Fariner le plan de travail et diviser la boule en quatre parties plus ou moins égales - À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler chacune des quatre boules formées d'une épaisseur de moins de 5 mm - Remplir une marmite...

V QUICHE LORRAINE TRADITIONNELLE Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Sav eur : ♥ ♡ ♡ ♡ INGRÉDIEN TS P O U R 4/5 PERSONNES - Un moule d'environ 22 cm de diamètre Pour la pâte brisée : - 200 gr de farine - 100 gr de beurre - 1 demi verre d'eau tiède, sel Pour la quiche : - 3 ou 4 œufs - 1 barquette d'environ 250 gr de lardons fumés ou nature - 200 ml de lait, 4 cuillerées à soupe de crème fraîche - 1 petit sachet de fromage râpé, 1 demi-oignon, sel, poivre, une pincée de muscade PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 180° - Préparer la pâte brisée ou l'étaler dans le moule si elle est achetée toute faite - La piquer ou la couvrir de gros légumes secs avant de l'enfourner. Cuire pendant environ 10 mn - Éplucher le demi-oignon et le couper en fines lamelles - Faire revenir les lardons dans une poêle huilée avec les oignons - Battre les œufs entiers avec le lait et la crème fraîche. Ajouter le sel, le poivre et une pincée de muscade - Déposer les la...