Le roman culinaire

V LAPIN AU CITRON Temps : ★ ★ ★ ★ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 1 lapin d'environ 1, 5 kg - 3 citrons, 1 ou 2 oignons - 2 gousses d'ail, 1/2 poivron vert + 1/2 poivron rouge + 1/2 poivron rouge - 4 ou 5 tomates - 1 càs d'huile d'olive, 1 verre de vin blanc - 1 bouquet garni, sel, poivre PROGRESSION - Préparer la marinade en pressant le jus de trois citrons, ajouter les deux gousses d'ail râpées ainsi que les demi-poivrons coupés en fines lamelles. Effeuiller le thym et le persil, couper la feuille de laurier en petits morceaux. L'ajouter à la préparation. Saler, poivrer et déposer les morceaux de lapin dans cette préparation en les imprégnant bien. Filmer le tout et déposer au réfrigérateur pendant au moins une heure, au mieux 3 heures. Les retourner deux ou trois fois - Le temps écoulé, faire revenir les morceaux de lapin marinés dans une cocote en fonte et les laisser dorer sous toutes ...

V ÉCRASÉE DE PETITS BEURRES AUX BANANES CARAMÉLISÉES Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 4 MIGNARDISES - 1/2 paquet de Petit Beurre - 2 bananes - 1/2 plaque de chocolat noir - Quelques zestes d'oranges - 60 gr de sucre - 20 ml d'eau - 50 gr de beurre - Quelques feuilles de menthe pour décorer PROGRESSION - Préparer le caramel en mélangeant l'eau et le sucre dans une poêle, à froid et mettre à bouillir - Faire fondre 75 gr de chocolat noir au bain-marie - Pendant ce temps, éplucher les bananes et les couper en rondelles - Dès que le caramel roussit, faire revenir les rondelles de banane dans la poêle pendant quelques minutes, en les retournant une fois - Prélever le zeste d'une demi-orange - Faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes ou dans une petite casserole - Dans un mixeur, écraser grossièrement les petits beurre en les mélangeant au beurre fondu. Mixer - Déposer le chocolat dans l'...

V CALAMARS FARCIS AU SAUMON Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♣ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 4 calamars prêts à farcir - 250 gr de saumon frais en pavé - 1 blanc d'œuf, 1 poivron rouge - 2 càs de ciboulette + 2 de cerfeuil + 2 d'estragon - 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 verre de vin blanc, 1 rondelle de piment frais - 2 càs de crème fraîche, 1 càs de concentré de tomate, 1 sucre - 1 càc de curry, sel, poivre, huile d'olive, persil PROGRESSION - Ciseler la moitié de l'oignon et le faire revenir dans une cocote en fonte, avec 2 càs d'huile d'olive. Les laisser devenir translucides à feu très doux pendant 10 mn - Pendant ce temps, déposer le saumon retiré de sa peau dans un mixeur avec la crème, le blanc d'œuf et les tentacules de calamar. Ajouter l'autre moitié de l'oignon ciselé, 1 gousse d'ail râpé et les herbes aromatiques. Saler, poivrer, déposer 1 pointe de curry et l'huile d...

Le Studio Sex , c'est la boîte de nuit porno où travaillait Jossie, dix-neuf ans, que l'on vient de découvrir étranglée, nue, dans un cimetière de Stockholm. Pour la police, c'est une énigme totale. Pour Annika Bengtzon, journaliste stagiaire dans un quotidien à sensation, c'est l'occasion de montrer de quoi elle est capable. Bouleversée par le destin de Jossie, elle va se lancer à corps perdu dans l'enquête. Un défi périlleux. Car, à l'autre bout de la chaîne, se trouvent des milieux particulièrement louches où la vie d'une jeune fille, pas plus que la réputation d'un ministre, ne pèsent très lourd... Vendu à un million d'exemplaires en Suède, traduit dans vingt pays, ce premier roman de Liza Marklund impose un suspense de grande classe. Non sans se livrer à une critique virulente des manipulations de certains médias. J'ai entendu parler de Liza Marklund, Les enquêtes d'Annika Bengto n, à l'occasion des lettres nordiques mises ...

V PAUPIETTES DE VEAU Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 4 paupiettes de veau - 1 oignon - 150 gr de lardons fumés - 5 ou 6 champignons de Paris - 2 càc de fond de volaille, 1 verre de vin blanc - sel, poivre, piment, huile d'olive, 3 càs de farine PROGRESSION - Rouler les paupiettes dans la farine puis faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle un peu creuse. Les y déposer à feu moyen pour qu'elles dorent de tous les côtés. Compter environ 10 mn - Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon - Lorsque les paupiettes sont bien roussies, ajouter l'oignon ciselé et les lardons. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, augmenter le gaz et déglacer au vin blanc. Laisser bouillonner quelques minutes, le temps que l'alcool s'évapore - Faire bouillir 100 ml d'eau environ et y diluer les 2 cuillères à café de fond de volaille. Les ajouter dans la poêle et ...

V TARTE POIRES SUR LIT DE CHOCOLAT Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 6/8 PERSONNES -  1 pâte feuilletée ou sablée - 6 poires - 150 gr de chocolat noir - 1 œuf, 3 càs de crème fraîche - 100 gr de sucre, 50 gr de farine Pas de beurre, contrairement à ce que j'ai photographié ! PROGRESSION - Déposer la pâte et son papier de cuisson sur le moule - Faire fondre le chocolat au bain-marie, ne pas le laisser cuire et le répartir aussitôt sur la pâte - Éplucher les poires et les couper en deux. Répartir chaque moitié sur le chocolat - Préchauffer le four à 200° - Battre brièvement l'œuf puis ajouter dans l'ordre, le sucre, la crème fraîche et la farine pour terminer - Répartir cette préparation sur les poires et enfourner lorsque le four a atteint la température souhaitée - Laisser cuire 35 à 40 mn et servir tiède ou froid.

V ROUILLE DE SEICHE Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - Environ 1 kg de seiche - 1 verre de vin blanc, 2 ou 3 bouchons de cognac - 2 blancs de poireau, 4 tomates, 1/2 poivron rouge (oublié sur la photo) - 3 gousses d'ail, 1 oignon, 1 rondelle de 5 cm de piment frais - 3 càs d'huile d'olive - Sel, poivre, bouquet garni (thym, laurier, persil) Pour l'aïoli : - 1 jaune d'œuf (oublié sur la photo) , 3 ou 4 gousses d'ail, 1/2 verre d'huile de Colza, sel, poivre PROGRESSION - Vider et nettoyer les seiches si ce n'est fait par le poissonnier. Les couper en morceaux d'environ 3 cm sur 3 et les faire revenir à feu vif avec l'huile d'olive - Bien les remuer tout en les laissant mijoter à feu vif pendant au moins 3 ou 4 mn puis flamber au cognac. D ès que la flamme a disparu, mouiller au vin blanc. Laisser bouillonner 2 mn à feu vif puis baisser le gaz au maximum - P...