Le roman culinaire

V CUILLÈRES NOUGATINE ET CHOCOLAT Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♣ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 12 CUILLÈRES - 1 moule en forme de cuillères Pour la nougatine : - 50 gr de sucre semoule - 30 gr d'amandes en poudre Pour le chocolat : - 120 gr de chocolat noir ou au lait PROGRESSION Pour les cuillerées à la nougatine : - Verser le sucre dans une petite casserole avec une cuillerée à café d'eau (à peine) - Mélanger légèrement en tenant la casserole par le manche et mettre à chauffer à feu vif - Huiler une plaque de silicone ou une feuille de papier sulfurisé et la tenir prête. Préparer une maryse à côté - Préparer les 30 gr d'amandes en poudre à côté de la casserole et une cuillère en bois - Lorsque le sucre devient caramel brun, verser les amandes d'un seul coup, couper le gaz et mélanger très rapidement pour former une sorte de pâte onctueuse et verser immédiatement sur la plaque huilée en l'étalant le plus possi...

1327. Quatre enfants sont les témoins d'une poursuite meurtrière dans les bois : un chevalier tue deux soldats au service de la reine, avant d'enfouir dans le sol une lettre mystérieuse, dont la teneur pourrait mettre en danger la couronne d'Angleterre. Ce jour lie à jamais leurs sorts... L'architecte de génie, la voleuse éprise de liberté, la femme idéaliste, le guerrier dévoré par l'ambition : mû par la foi, l'amour et la haine, le goût du pouvoir ou la soif de vengeance, chacun d'eux se bat pour accomplir sa destinée dans un monde en pleine mutation - secoué par les guerres, terrassé par les famines, et ravagé par la Peste noire. Avec Un monde sans fin, Ken Follett nous offre une nouvelle fresque historique aussi séduisante et captivante que Les Piliers de la Terre, cette superbe épopée romanesque qui avait pour cadre l'Angleterre du XIIe siècle. Quand on aime Ken Follett et tout particulièrement Les Piliers de la Terre , on ne peut que se jeter sur ...

V RISOTTO AUX COQUES Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 1/2 paquet de riz à risotto - 1 kg de coques - 1 oignon, 2 carottes,1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 1/2 verre de vin blanc et 2 càs de vinaigre à l'échalote pour les coques - 2 petites échalotes, 2 càs de crème fraîche, 1/2 verre de vin blanc, 2 càc de fumet de poisson et 50 gr de beurre pour le risotto - huile, sel, poivre PROGRESSION - Faire revenir l'oignon en tranches dans une grande marmite avec un peu d'huile à feu doux. Ajouter l'ail râpé et les carottes coupées en mirepoix lorsque les oignons sont translucides. Saler, poivrer - Déglacer avec 2 càs de vinaigre à l'échalote par exemple et ajouter un demi-verre de vin blanc. Baisser le gaz et laisser frémir une dizaine de minutes - Pendant ce temps, bien rincer les coques dans plusieurs eaux - Commencer à préparer le risotto en faisant revenir les échalotes cise...

V GÂTEAU AU YAOURT PARFUMÉ À LA VANILLE Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 6/8 PERSONNES - 1 yaourt nature qui servira de mesure - 1 pot d'huile - 2 pots de sucre - 3 pots de farine - 3 œufs - 1 sachet de levure chimique , 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel et 2 gousses de vanille Pour le glaçage rose : 2 blancs d'œufs, 5 gouttes de colorant, 125 gr de sucre glace, 125 gr de sucre glace, le jus d'un quart de citron et 1 càc de Maïzena PROGRESSION - Déposer le yaourt dans le saladier. Rincer le pot et le sécher. L'utiliser comme mesure pour le reste des ingrédients - Ajouter 3 pots de farine avec la pincée de sel sur le yaourt puis 2 pots de sucre et les trois œufs entiers - Commencer à mélanger grossièrement ces ingrédients à l'aide d'un batteur - Préchauffer le four à 200° - Ajouter la levure chimique, le sucre vanillé, l'extrait de vanille prélevé des gousses ai...

V CROISSANTS AUX ANCHOIS POUR L'APÉRO Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR UNE QUINZAINE DE CROISSANTS - 1 pâte feuilletée de bonne qualité - 2 càs d'huile d'olive - une quinzaine d'anchois - une trentaine de câpres - 1 jaune d'œuf dilué dans 2 càs de lait PROGRESSION Ces petits croissants salés faciles et rapides à réaliser ont toujours un succès garanti. Les images parlent d'elle-même...   - Dérouler la pâte feuilletée et la couper en quatre, puis en huit puis en seize triangles - La recouvrir d'huile d'olive avec le pinceau - Disposer un anchois sur chaque triangle ainsi que deux câpres - Retirer la plaque du four et le préchauffer à 200° - Recouvrir la plaque de papier sulfurisé, le huiler à l'aide de papier absorbant - Rouler chaque triangle sur lui-même en partant de la partie la plus large (à l'extérieur) - Déposer chaque croissant sur le plaque au fur et à mesu...

V CHAUSSONS DE CHOU FARCI Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES - Une douzaine de feuilles de chou chinois - 400 gr de farce - 1 gousse d'ail, 1/2 échalote, 1 morceau de gingembre frais - 1 jaune d'œuf, 1/5 de baguette + 1 tasse de lait - huile d'olive, sel, poivre, persil, pics PROGRESSION - Mélanger la farce avec l'ail et le gingembre râpé, l'échalote et 3 ou 4 branches de persil très finement ciselés, saler, poivrer et ajouter le jaune d'œuf - Verser la valeur d'une tasse de lait sur environ 75 gr de pain dur et l'ajouter à la farce. Bien mélanger. Réserver - Rincer et sécher les feuilles de chou - Huiler un plat allant au four - Prendre une feuille et la rouler sur elle-même en la fixant avec un pic pour que les deux extrémités se rejoignent et restent solidaires le temps de remplir la feuille - À l'aide d'une cuillère à soupe, remplir la feuille avec la ...

V PERDREAU FARCI Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 2 perdreaux + 2 morceaux de barde - 150 gr de farce de veau - 1 gousse d'ail, 1/2 échalote, 1 morceau de gingembre frais - 1 jaune d'œuf, 1/5 de baguette + 1 tasse de lait - huile d'olive, sel, poivre, persil En accompagnement : pommes de terre de type Grenaille PROGRESSION - Si ce n'est déjà fait par le boucher, vider soigneusement et flamber chaque perdreau - Préparer la farce - Mélanger la farce de veau avec l'ail et le gingembre râpé, l'échalote et 3 ou 4 branches de persil très finement ciselés, saler, poivrer et ajouter le jaune d'œuf - Verser la valeur d'une tasse de lait sur environ 75 gr de pain dur et l'ajouter à la farce. Bien mélanger - Farcir les pigeons, les barder et les ficeler à l'aide de fil culinaire - Faire chauffer 2 càs d'huile dans une cocotte en fonte de préférence et faire...