Le roman culinaire

V PIGEON RÔTI Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 2 pigeons - 6 pommes de terre - 1 échalote - 100 ml de fond de veau - 2 càs d'huile d'olive, vinaigre balsamique - sel, poivre, 4 noix de beurre PROGRESSION - Si ce n'est fait pas le boucher, flamber et barder les pigeons après les avoir soigneusement vidés - Les faire revenir une demi-heure dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive, en les retournant régulièrement sous toutes leurs faces. Saler, poivrer - Éplucher les pommes de terre et les trancher en fines lamelles  - Les faire revenir dans une grande poêle dans 150 ml d'huile chaude, à feu vif - Éplucher l'échalote et la couper en tranches fines, les faire revenir dans une petite poêle avec un peu d'huile à feu moyen pendant 5 à 8 mn - Diluer le fond de veau dans 100 ml d'eau très chaude, le verser dans la poêle des échalotes et le porter à ébulli...

V GRATIN DE POMMES DE TERRE Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES - 4 pommes de terre - 1 oignon, 1 gousse d'ail - 1/2 cuillerée à café de muscade - sel, poivre, huile d'olive, ciboulette - 50 gr de fromage râpé - 1 petit pot de crème fraîche PROGRESSION - Éplucher les pommes de terre et les couper en très fines lamelles - Éplucher l'oignon et le trancher en fines lamelles - Préchauffer le four à 220° - Râper la gousse d'ail et la mélanger à deux cuillerées à soupe d'huile d'olive - Répartir dans un petit plat allant au four - Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre et la noix de muscade râpée - Disposer une première couche de pommes de terre, puis une couche de rondelles d'oignon. Saupoudrer de sel, poivre et muscade et ajouter une couche de crème fraîche - Reproduire l'opération jusqu'à épuisement "du stock" (!) et terminer en saupoudrant de fromag...

V TARTE MULTI FRUITS Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES - 1 pâte feuilletée (ou brisée) - 2 pommes "Reine de Reinette" - 2 pommes "Canada" - 1 pomme type "Boskoop" - 2 nashis - 2 figues de Barbarie - 1 œuf, 3 càs de sucre, 2 càs de crème fraîche PROGRESSION - Préchauffer le four à 110° - Déposer la pâte feuilletée (ou brisée) sur le moule à tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette et dès que le four est à température, l'enfourner pendant 10 mn - Pendant ce temps, rincer, sécher et éplucher tous les fruits. Couper les pommes et les nashis en quartiers puis chaque quartier en deux ou trois tranches puis ensuite en simili cubes. Les nashis sont des fruits de couleur claire au goût doucereux qui sont un mix entre la pomme et la poire - Fendre la peau des figues de Barbarie dans le sens de la hauteur et en coupant l'extrémité, l'éplucher d'un seul t...

V FONDS D'ARTICHAUT AU CHÈVRE Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♡ ♡ INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES - 6 petits artichauts "violet" - 1 fromage de chèvre - 1 tomate - Quelques feuilles de salade - ail, persil, sel, poivre, - vinaigre balsamique, huile d'olive PROGRESSION - Faire cuire les artichauts dans une grande quantité d'eau salée bouillante et les y laisser à feu doux pendant une quinzaine de minutes - Préparer la salade verte. Réserver au frais - Couper 6 morceaux ou tranches assez fines de fromage de chèvre. Réserver au frais - Préparer la vinaigrette : 1 càs de vinaigre balsamique, 1 petite gousse d'ail râpée, sel, poivre et 3 càs d'huile d'olive. Réserver - Préchauffer le four à 275° en mode gril - Lorsque les artichauts sont cuits, les passer sous l'eau froide avant de les éplucher et de retirer délicatement le foin - Déposer les fonds sur un papier d'aluminium huilé à l'aide de...

V ESCARGOT DE MORTADELLE EN AP ÉRITIF Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR UNE QUINZAINE DE TRANCHES - 1 sachet de grands pains de mie - 2 tranches de Mortadelle - 1 tranche de jambon - beurre, mayonnaise, cornichons PROGRESSION - Étaler une tranche de pain de mie sur le plan de travail - Tartiner la surface avec de la mayonnaise - Déposer les tranches de Mortadelle - Rouler. Le pain de mie se craquelle un peu au départ, cela n'a aucune importance car c'est la partie qui se trouvera à l'intérieur, donc non visible - Filmer le rouleau à l'aide de film alimentaire, fermer les extrémités en roulant le film sur lui-même et le laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 mn pour faciliter sa découpe ultérieure - Reproduire l'opération avec du beurre, du jambon et des cornichons tranchés très finement ou tout autre type de charcuterie - Juste avant l'heure de l'apéritif, retirer le...

Si Jed Martin, le personnage principal de ce roman, devait vous en raconter l'histoire, il commencerait peut-être par vous parler d'une panne de chauffe-eau, un certain 15 décembre. Ou de son père, architecte connu et engagé, avec qui il passa seul de nombreux réveillons de Noël. Il évoquerait certainement Olga, une très jolie Russe rencontrée au début de sa carrière, lors d'une première exposition de son travail photographique à partir de cartes routières Michelin. C'était avant que le succès mondial n'arrive avec la série des "métiers", ces portraits de personnalités de tous milieux (dont l'écrivain Michel Houellebecq), saisis dans l'exercice de leur profession. Il devrait dire aussi comment il aida le commissaire Jasselin à élucider une atroce affaire criminelle, dont la terrifiante mise en scène marqua durablement les équipes de police. Sur la fin de sa vie il accédera à une certaine sérénité, et n'émettra plus que des murmures. L'ar...

V SALADE AUX QUEUES D'ÉCREVISSES Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧ ♧ Coût : € € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 1 salade verte ou du mesclun - 2 tomates , 2 avocats - 1 barquette de queue d'écrevisses - un morceau de chou-fleur - 1 petite boîte d'œufs de lump - sel, poivre, vinaigre de vin, vinaigre balsamique, huile de Tournesol, huile d'olive, moutarde, persil - le jus d'un demi-citron, 2 càc de fumet de poisson PROGRESSION - Préparer la salade verte. Réserver - Rincer, sécher et couper les tomates en fines rondelles. Assaisonner. Réserver - Peler les avocats et les couper en rondelles autour du noyau. Les saler, les poivrer et les asperger de jus de citron - Rincer les queues d'écrevisses et les sécher à l'aide de papier absorbant - Mélanger les càc de fumet de poisson avec un grand verre d'eau bouillante dans une casserole et lorsque l'eau bout, y jeter les queues d'écrevisses. Bien les immerger...