Le roman culinaire

V MOULES BOUCHOT AU BLEU D'AUVERGNE Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € Saveur : ♥ ♥ ♥ ♡ INGR ÉDIE NTS POUR 3 OU 4 PERSONNES - 2 kg de moules de Bouchot - 2 carottes - 1/2 oignon rouge - 1 gousse d'ail - 1 branche de céleri - 2 cuil. à soupe de vinaigre à l'échalote - 1 verre de vin blanc sec - 150 gr de Bleu d'Auvergne (ou d'ailleurs...) - 2 cuil. à soupe de crème fraîche - Huile d'olive, sel, poivre, bouquet garni (thym, laurier, persil) PRÉPARATION - Éplucher les pommes de terre et les couper en frites et faire chauffer l'huile - Éplucher l'oignon et le couper en lamelles - Éplucher les carottes et les couper en petits carrés - Couper la branche de céleri en tronçons - Verser un peu d'huile dans une grande cocotte et y jeter les légumes lorsque l'huile est chaude - Lorsque les légumes frémissent, déglacer au vinaigre - Ajouter alors le bouquet garni et l'ail râpé ou coupé en tout petits mo rceaux - Ajouter le vin...

V SAINT JACQUES SALÉES SUCRÉES Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧♧ Coût : € € INGR ÉDIE NTS p ou r 2-3 personnes - 4 ou 5 coquilles Saint Jacques - 1 pomme fer me type G ranny Smith - 1 blanc de poireau - 2 sucres en morceaux - 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique - 3 cuil. à soupe de crème fraîche - sel, poivre, 2 noix de beurre, huile de Tournesol - vinaigre balsamique et huile d'olive en spray En accompagnement : salade verte mélangée PRÉPARATION - Ouvrir les coquilles Saint Jacques en glissant la lame pointue d'un couteau de cuisine à l'endroit du muscle adducteur du chapeau de la coquille pour qu'elle puisse s'ouvrir - Une fois ouverte, détacher la noix de Saint Jacques de sa coquille à l'aide du couteau - Retirer toutes les parties du fruit de mer en ne gardant que la noix (partie blanche) et le corail (partie oran gée) - Les rincer brièvement à l'eau froide, les couper en deux et les poser sur du papier absorbant - Préparer la salade verte sans l...

"La dernière nasse était particulièrement lourde et il cala son pied sur le plat-bord pour la dégager sans se déséquilibrer. Lentement il la sentit céder et il espérait ne pas l'avoir esquintée. Il jeta un coup d'œil par-dessus bord mais ce qu'il vit n'était pas le casier. C'était une main blanche qui fendit la surface agitée de l'eau et sembla montrer le ciel l'espace d'un instant. Son premier réflexe fut de lâcher la corde et de laisser cette chose disparaître dans les profondeurs..." Un pêcheur de Fjällbacka trouve une petite fille noyée. Bientôt, on constate que Sara, sept ans, a de l'eau douce savonneuse dans les poumons. Quelqu'un l'a donc tuée avant de la jeter à la mer. Mais qui peut vouloir du mal à une petite fille ? Alors qu'Erica vient de mettre leur bébé au monde et qu'il est bouleversé d'être papa, Patrik Hedström mène l'enquête sur cette horrible affaire. Car sous les apparences tranquilles, Fjällba...

V ROGNONS DE VEAU SAUCE MADÈRE Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € € INGR ÉDIE NTS p our 2-3 personnes - 1 rognon de ve au - 125 ml de Madère - 1 échalote - 1 cuil. à soupe de fond de veau - sel, poivre, 1 noix de beurre, huile de Tournesol En accompagnement : frites PRÉPARATION - Éplucher les pommes de terre et les couper en frites - Faire chauffer l'huile des frites - Couper le rognon de veau en larges rondelles e t retirer la graisse au centre à l'aide d'un petit couteau d e cuisine - Faire chauffer la noix de beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle et y faire revenir les rognons. Une fois roussis, les retirer de la poêle et réserver - Couper les échalotes en rondelles et les faire revenir dans la même poêle ; y ajouter le sang qu'auront pu rendre les rondelles de rognon pré-cuites - Faire cuire les frites dans l'huile chaude - Ajouter 1 cuil. à soupe de fond de veau dans les échalotes ainsi q ue les 125 ml de Mad...

V ESCALOPES DE POULET AU CURRY Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € INGRÉDIE NTS p our 4 personnes - 3 belles escalopes de poulet - 1 tranche de lard - 3 cuil. à soupe de crème fraîche - 1 échalote, 1 gousse d'ail râpée - 1 cuil. à café de gingembre râpé - 1/2 poivron rouge - curry et cumin en poudre, piment frais - beurre, sel, huile d'olive - paprika, persil feuilles En accompagnement : riz blanc PRÉPARATION - Dans une poêle, faire revenir l'échalote émincée avec le poivron coupé en lamelles dans l'huile d'olive chaude à feu doux - Pendant ce temps, couper la tranche de lard en lardons et les ajouter dans la poêle. - Couper le piment frais en minuscule dés, râper l'ail et le gingembre. Réserver - Couper les escalopes de poulet en gros cubes - Vider la poêle de son conte nu. Réserver - Rajouter un soupçon d'huile dans la poê le et y faire revenir le poulet pour qu'ils roussisse bien sur toutes les faces, saler et poivrer - Faire cuire le riz - ...

V ŒUFS DE MERLAN Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € INGRÉDIENTS p our 2 personnes - 2 poches d'œufs - beurre, sel, poivre, citron , persil PRÉPARATION - Faire fondre le beurre dans la poêle et y poser les œufs entiers - Faire dorer sur les deux faces pendant 4 ou 5 minutes de chaque côté environ, saler et poivre - Servir immédiatement avec un filet de citron, du persil et un soupçon de paprika tout autour - Délicieux accompagné d'une salade verte Le Chalut, poissonnerie - coquillages à Rians (83)

V LASAGNES BOLOGNAISE, LES VRAIES Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧♧ Coût : € INGRÉDIENTS p our 4-5 personnes - 1 paquet de la sagnes - 2 steak hachés (env. 300 gr) et 1 saucisse de Toulouse - 4 ou 5 tomates - 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1/2 poivron et 1 branche de céleri - 1 bouquet garni - épices : Pebre d'Ail (= sarriette), origan, coriandre, b asilic + piment et cumin - 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni , 2 oignons, 1 petit morceau de gingem bre frais - 1 sachet de fromage râpé (env. 150 gr) - du parmesan en poudre (env. 50 gr) - sel, poivre , huile d'olive, 2 morceaux de sucre Pour la béchamel : - 40 ml de lait - 100 ml de bouillon de poule (voir recette dans ce blog) - 50 gr de beurre - 100 gr de farine tamisée - sel, poivre, un soupçon de muscade en poudre PRÉPARATION - Éplucher et couper l'oignon en lamelles, le faire revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive - Peler et couper la moitié d'un poivron en la...