Le roman culinaire

V ESCALOPES DE POULET AU CURRY Temps : ★ ★ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € INGRÉDIE NTS p our 4 personnes - 3 belles escalopes de poulet - 1 tranche de lard - 3 cuil. à soupe de crème fraîche - 1 échalote, 1 gousse d'ail râpée - 1 cuil. à café de gingembre râpé - 1/2 poivron rouge - curry et cumin en poudre, piment frais - beurre, sel, huile d'olive - paprika, persil feuilles En accompagnement : riz blanc PRÉPARATION - Dans une poêle, faire revenir l'échalote émincée avec le poivron coupé en lamelles dans l'huile d'olive chaude à feu doux - Pendant ce temps, couper la tranche de lard en lardons et les ajouter dans la poêle. - Couper le piment frais en minuscule dés, râper l'ail et le gingembre. Réserver - Couper les escalopes de poulet en gros cubes - Vider la poêle de son conte nu. Réserver - Rajouter un soupçon d'huile dans la poê le et y faire revenir le poulet pour qu'ils roussisse bien sur toutes les faces, saler et poivrer - Faire cuire le riz - ...

V ŒUFS DE MERLAN Temps : ★ ☆ ☆ ☆ Difficulté : ♣ ♧ ♧♧ Coût : € INGRÉDIENTS p our 2 personnes - 2 poches d'œufs - beurre, sel, poivre, citron , persil PRÉPARATION - Faire fondre le beurre dans la poêle et y poser les œufs entiers - Faire dorer sur les deux faces pendant 4 ou 5 minutes de chaque côté environ, saler et poivre - Servir immédiatement avec un filet de citron, du persil et un soupçon de paprika tout autour - Délicieux accompagné d'une salade verte Le Chalut, poissonnerie - coquillages à Rians (83)

V LASAGNES BOLOGNAISE, LES VRAIES Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♧♧ Coût : € INGRÉDIENTS p our 4-5 personnes - 1 paquet de la sagnes - 2 steak hachés (env. 300 gr) et 1 saucisse de Toulouse - 4 ou 5 tomates - 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1/2 poivron et 1 branche de céleri - 1 bouquet garni - épices : Pebre d'Ail (= sarriette), origan, coriandre, b asilic + piment et cumin - 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni , 2 oignons, 1 petit morceau de gingem bre frais - 1 sachet de fromage râpé (env. 150 gr) - du parmesan en poudre (env. 50 gr) - sel, poivre , huile d'olive, 2 morceaux de sucre Pour la béchamel : - 40 ml de lait - 100 ml de bouillon de poule (voir recette dans ce blog) - 50 gr de beurre - 100 gr de farine tamisée - sel, poivre, un soupçon de muscade en poudre PRÉPARATION - Éplucher et couper l'oignon en lamelles, le faire revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive - Peler et couper la moitié d'un poivron en la...

V PETIT SALÉ AUX LENTILLES Temps : ★ ★ ☆☆ Difficulté : ♣♧♧♧ Coût : € INGRÉDIENTS p our 4-5 personnes - 1 jarret de porc fumé - 2 saucisses type Toulouse - 1/2 kg de lentilles du Puy - 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 poireau - 1/2 chou blanc - 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni , 2 oignons - sel, poivre , 2 clous de girofle PRÉPARATION - Plonger le jarret de porc dans une grande marmite d'eau froide et porter à ébullition. Écumer - Lorsque l'eau est plus claire, ajouter les gousses d'ail fendue s, le bouquet garni, les carottes épluchées et coupées en quatre, le poireau lavé, fendu et coupé, la branche de céleri, les oignons piqués d'un clou de girofle et du poivre (pas de sel) - Laisser cuire une bonne demi-heure - Pendant ce temps, effeuiller le chou et le faire cuire dans une grand casserole d'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes. Vider l'eau de cuisson. Réserver - Prélever suffisamment de jus de cuisson pour y faire ...

V CAVIAR D'AUBERGINES Temps : ★ ★ ☆☆ Difficulté : ♣♧♧♧ Coût : € INGRÉDIENTS pour 2 personnes - 2 auber gines - 4 grosses gousses d'ail - 3 cuil. à soupe d e Tahina* (crème de sésame) - 1 petit citron - 7 cuil. à soupe d'huile d'olive - Paprika, cumin et piment en poudre - Coriandre fraîche - 1 cuil. à café de gingembre frais râpé - sel, poivre , huile d'olive PRÉPARATION - Préchauffer le four à 180° - Piquer les aubergines à l'aide d'une pointe de couteau et les déposer dans un plat allant au four - Poser les gousses d'ail dans du papier d'aluminium et les arroser d'huile d'olive. Les enfermer dans le papier d'aluminium et les déposer à côté des aubergines pour les faire confire - Faire cuire pendant trois quarts d'heu re - Pendant ce temps, déposer dans le bol du mixeur, les cuillerées de Tahina, le jus d'un petit citron, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, le cumin et le piment en poudre, le gingembre râpé, du sel et du po...

V MACARONS AU FOIE GRAS Temps : ★ ★ ★ ☆ Difficulté : ♣ ♣ ♣ ♧ Coût : € € INGRÉDIENTS pour environ 25 macarons - 3 blancs d'œ ufs (= 120 gr de blancs) - 65 gr d e sucre se m oule - 140 gr de pou dr e d'a m andes - 185 gr de sucre glace - 1 pincée de sel - 1 petite boîte de foie gras PRÉPARATION (voir d'autres photos sur la recette des macarons fourrés à la crème au beurre parfum vanille sur ce même site ) - Commencer par faire sécher la poudre d'am an d es ; l'étaler sur la plaque du four. Chauffer durant 7 à 8 minut es à 45° - Mélanger le sucre glace et la poud re d'amandes sèche et la passer au chinois plusieurs fois pour qu'il ne r este plu s aucun grumeau. Réserver - Séparer les blancs des jau nes - Ajouter un filet de citron et du poivre d ans les blancs puisque leur garniture sera salée - Battre les bla ncs d'œufs et le sucre sem oule avec une pincée de sel jusqu'à ce que le mé lange soit bien brillant, so it pendant 10 ou 15 mn suivant la pui...

V HOUMOS GREC RAPIDE Temps : ★ ★ ☆☆ Difficulté : ♣♧♧♧ Coût : € INGRÉDIENTS pour 2 personnes - 1 boîte de pois chiche d'environ 250 gr - 1 gousse d'ail - 3 cuil. à soupe de Tahina* (crème de sésame) - 2 cuil. à soupe de yaourt "à la grecque" - 1 jus de citron - 7 cuil. à soupe d'huile d'olive - Paprika et cumin en poudre - Coriandre frais - 1 cuil. à café de gingembre frais râpé - sel, poivre PRÉPARATION - Égoutter et rincer les pois chiches à l'eau. Réserver dans la passoire - Râper la gousse d'ail - Presser le jus du citron et le filtrer à travers une passoire - Déposer les pois chiches dans le bol du mixeur. Ajouter le jus de citron et le yaourt. Mixer grossièrement - Incorporer le reste des ingrédients : les épices en poudre, le sel, le poivre, le gingembre et l'ail ainsi que l'huile d'olive et le Tahina. Recom mencer à mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène - L'houmos est prêt. Le verser dans de petits récipients et p...